红烧猪肚家常做法

家常菜谱——红烧猪肚

【菜系类别】
家常菜谱

【菜系相关功效】
健脾开胃、补气养血、增强免疫力。猪肚富含蛋白质和多种微量元素，适合体质虚弱者滋补食用。

【制作材料】
主料：猪肚150克
辅料：冬茹（干香菇）10克、红椒1只、姜10克、葱10克
调料：花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、老抽王10克、湿生粉20克、麻油5克、鸡汤50克

【详细步骤说明】

• 食材处理：将猪肚用清水冲洗干净，去除油脂和杂质，加入少量面粉和白醋搓洗去腥，再用清水反复漂洗干净。放入锅中加水煮沸，撇去浮沫后转小火煮约30分钟至熟透，捞出晾凉后切片备用。
  冬茹提前用温水泡发，洗净后切片；红椒去籽切片；生姜切薄片，香葱切段备用。

• 煸炒爆香：热锅倒入花生油，油热后下入姜片煸炒出香味，接着加入冬茹片翻炒片刻，再放入猪肚片快速翻炒均匀，使猪肚与配料充分融合香气。

• 调味烧制：向锅中倒入准备好的鸡汤，汤量以刚好没过食材为宜。加入盐、味精、白糖、老抽王，搅拌均匀后大火烧沸，再转中小火慢炖10分钟，让猪肚充分吸收汤汁味道。

• 勾芡收汁：将湿生粉均匀调入锅中，轻轻翻动防止粘连，待汤汁变浓稠后撒入胡椒粉提味，淋上麻油增香，最后放入红椒片翻炒几下断生即可。

• 出锅装盘：将红烧猪肚盛入盘中，撒上葱段点缀，趁热食用，口感更佳。

【温馨提示】
猪肚在清洗时务必彻底去腥，否则会影响成菜风味。可根据个人口味添加适量胡萝卜片或笋片丰富口感。