海参肉片汤家常做法

菜系：家常菜谱气血双补食谱神经衰弱食谱乌发食谱补虚养身食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮

海参肉片汤的制作方法详解：

【所需材料】
主料：水发海参100克、瘦猪肉300克
辅料：何首乌30克、桂圆肉15克、干红枣30克
调料：精盐3克

【详细步骤说明】

• 处理瘦猪肉： 将瘦猪肉去除筋膜，用清水彻底洗净后切成适口大小的块状。锅中加入适量清水烧沸，将肉块放入焯烫片刻（约2分钟），以去除血沫和杂质。捞出后用冷水冲洗干净，沥干备用。

• 处理海参： 水发海参先用清水漂洗几遍，确保内部泥沙清洗干净，去除内脏（即“泥肠”）后，切成细丝或薄片，根据个人喜好决定形状大小，但不宜太厚以便入味。

• 准备红枣： 干红枣用清水冲洗干净，去掉枣核，避免煮制过程中枣核影响口感及汤品味道。

• 准备中药材： 何首乌提前用清水洗净表面杂质；桂圆肉也用清水简单冲洗一遍，去除可能附着的灰尘或碎屑。

• 炖煮过程： 取一个大汤锅，注入足量清水（建议水量在1500毫升左右），将处理好的瘦猪肉块首先放入锅中，大火煮开后撇去浮沫。随后依次加入海参、何首乌、桂圆肉和红枣。

• 火候控制： 先用大火将汤煮沸，然后转为中小火慢炖，保持汤面微微翻滚的状态，持续炖煮约2小时，使各种食材的有效成分充分释放到汤中，达到滋补的效果。

• 调味出锅： 炖好后，打开锅盖检查汤色是否清澈、食材是否熟透，最后加入精盐进行调味，搅拌均匀即可关火。注意盐不要放太多，以免掩盖汤本身的鲜美。

【小贴士】

• 海参与醋相克，烹饪过程中请勿加入醋类调料；同时忌与甘草同服，以防发生不良反应。
• 何首乌不宜与猪肉、血制品、无鳞鱼类以及葱、蒜等同食，且忌搭配萝卜，以免影响药效或引发不适。

此汤具有补气养血、安神益智、强身健体、乌发润燥等多种功效，适合体质虚弱、神经衰弱、头发早白者食用，是一道兼具美味与养生价值的传统家常汤品。