五香辣味牛肉汤家常做法

菜系：私家菜
气血双补食谱、补虚养身食谱、肢寒畏冷食谱、贫血食谱

口味：五香味
工艺：煨

【五香辣味牛肉汤】的制作材料：
主料：牛肉（腑肋）1500克
调料：砂仁3克，八角5克，姜10克，桂皮5克，大葱10克，草豆蔻2克，辣椒（红，尖，干）2克，花椒1克，盐5克，味精2克，青蒜5克

【五香辣味牛肉汤】的特色：
牛肉酥烂入味，汤汁鲜香浓郁，微带辣味，非常可口，是一道适合秋冬季节温补身体的理想汤品。

【五香辣味牛肉汤】详细做法步骤如下：

• 选材处理：选择新鲜黄牛肋条部位的牛肉1500克，切成大小适中的块状。将切好的牛肉放入清水中浸泡约30分钟，去除血水和杂质，期间可换水1-2次以确保清洗干净。

• 焯水去腥：锅中加入适量冷水，放入牛肉块，大火烧开后继续煮2-3分钟，至牛肉表面变色并去除腥味和浮沫。随后捞出牛肉，用清水冲洗干净，并控干水分备用。

• 准备香料包：将砂仁、八角、桂皮、草豆蔻、花椒粒、干红辣椒、葱段和拍破的姜块一起放入纱布袋中，扎紧袋口。然后将香料包放入沸水中烫一下，去除部分杂质和异味，提升香气。

• 炖煮牛肉：取一沙锅或炖锅，放入焯过水的牛肉块，加入足量清水（水量以没过牛肉为宜），大火烧开后撇净浮沫。接着将准备好的香料包放入锅中，盖上锅盖，转小火慢炖。

• 文火慢煨：保持小火状态，慢慢煨制牛肉，时间大约需要2-3小时，直至牛肉变得酥软入味，汤汁浓郁。

• 调味出锅：待牛肉完全熟透后，加入适量的精盐和味精进行调味，搅拌均匀。最后撒入洗净切碎的青蒜末，稍煮片刻即可关火。

• 装盘享用：将五香辣味牛肉汤盛入碗中，热腾腾地端上餐桌，搭配米饭或面食皆可，温暖滋补，风味独特。

温馨提示：
可根据个人口味适当调整干辣椒的用量，喜欢更辣口感的可增加辣椒分量；若想汤汁更加浓稠，可在炖煮过程中减少加水量或延长炖煮时间。