人参羊肉家常做法

菜系：私家菜
气血双补食谱 补虚养身食谱

口味：清香味
工艺：蒸

人参羊肉的制作材料：
主料：瘦羊肉150克
辅料：胡萝卜100克
调料：植物油60克，酱油5克，黄酒6克，味精6克，大葱8克，姜5克，白砂糖5克，八角5克，青蒜10克

人参羊肉的特色：
软烂清香，营养丰富。

详细步骤说明：

• 处理食材：首先将瘦羊肉清洗干净，去除表面的肉皮，然后切成薄片备用。胡萝卜去皮后洗净，切成约1.5厘米大小的片状。

• 初步炸制胡萝卜：锅中放入适量植物油，置于火上加热至油温适中，将切好的胡萝卜片下锅炸至表皮略微变硬、颜色金黄，随后捞出控油备用。

• 摆碗定型：取一个耐高温的扣碗（或深口碗），将炸好的胡萝卜片和羊肉片交替摆放。一片羊肉一片胡萝卜，依次叠放成梯田形状，确保整齐排列，最后将所有材料都装入碗中备用。

• 炒香调料：另起一炒勺，加入少量植物油，烧热后放入葱段、姜片、青蒜末以及八角，小火煸炒出香味。接着加入酱油、黄酒、味精、白糖，继续翻炒均匀。

• 加汤蒸制：向炒好的调料中加入适量鸡汤（或清水），搅拌均匀后煮沸，将汤汁连同调料一起倒入之前装有羊肉和胡萝卜的扣碗中。随后将扣碗放入蒸笼，大火蒸制约1小时，直至羊肉软烂入味。

• 收汁勾芡：蒸好后将扣碗取出，小心倒出碗中的原汤，另倒入炒勺中，羊肉和胡萝卜则反扣在汤盘中。再将原汤重新置于火上加热，待其沸腾后，用水淀粉勾薄芡，使汤汁略显浓稠。最后放入青蒜段，淋少许明油提亮色泽。

• 浇汁完成：将勾好芡的汤汁均匀地浇在汤盘中的人参羊肉上即可。

这道人参羊肉不仅口感软烂清香，而且富含营养，具有补气养血、强身健体的功效，非常适合体质虚弱或需要调养的人群食用。