八宝瓤西红柿家常做法

菜系：私家菜 延缓衰老食谱 补虚养身食谱 高血压食谱 防癌抗癌食谱
口味：果汁味
工艺：包裹蒸

八宝瓤西红柿的制作材料：
主料：番茄800克
辅料：糯米100克，杏脯50克，葡萄干15克
调料：白砂糖50克

八宝瓤西红柿的特色：
色泽美观，果味浓郁，口感软糯香甜，是一道兼具营养与美味的养生佳品。

详细制作步骤如下：

• 准备糯米馅料：
  将糯米放入清水中浸泡约8小时，使其充分吸水变软。泡好后淘洗干净，放入碗中，加入30克清水拌匀。将碗放入蒸锅中，隔水蒸约30分钟，直至糯米完全熟透，取出备用。

• 调配八宝馅料：
  将杏脯切成与葡萄干大小相近的小丁。随后将切好的杏脯丁、葡萄干和白糖一同加入蒸熟的糯米饭中，搅拌均匀，制成八宝糯米馅料。

• 处理西红柿：
  选择大小均匀的西红柿8个，洗净后晾干表面水分。用刀在西红柿顶部（蒂部）轻轻削出一个盖状，并小心挖出内部果瓤，注意不要挖透底部。挖空的部分要足够容纳适量馅料。

• 填入馅料并封口：
  将调制好的八宝糯米馅料逐一填入每个挖空的西红柿中，轻轻压实。然后将之前削下的西红柿蒂部盖回原位，作为装饰和封口。

• 上笼蒸制：
  将装好馅的西红柿整齐地摆放在盘中，放入蒸锅中，隔水蒸约8分钟即可取出。蒸的时间不宜过长，以免西红柿过度软烂影响造型。

• 上桌享用：
  蒸好后稍微放凉片刻，即可端上餐桌食用。此菜冷热皆宜，风味独特，尤其适合老人和体弱者食用。

制作小贴士：

• 可根据个人口味自由替换果脯种类，如选用蜜枣、瓜条、核桃仁等，丰富口感。
• 西红柿应选择成熟度适中、质地较硬的品种，以便更好地保持形状。
• 若想提升风味，可在蒸糯米时加入少许桂花或椰蓉提香。

食物相克提示：

• 西红柿忌与石榴同食，可能引起不适。
• 葡萄干含钾较高，在服用某些利尿剂（如安体舒通、氨苯蝶啶）或补钾期间，应避免食用，以防引发高血钾症，出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等症状。