淮山杞子炖鸡家常做法

菜系：私家菜 老人食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：清香味
工艺：炖

淮山杞子炖鸡的制作材料：
主料：鸡 700克
辅料：山药（干）15克，枸杞子10克
调料：姜 5克，陈皮 5克

详细制作步骤：

• 准备鸡肉处理： 选用一只肥嫩的光鸡，将其彻底清洗干净后斩成两半。接着在鸡肚内部均匀涂抹一汤匙黄酒和两汤匙生抽，进行腌制，使其入味，静置备用。

• 处理辅料： 取适量陈皮，用少量清水浸泡至软化，然后仔细洗净表面杂质，去除内层白色部分，以减少苦涩味。同时将干山药、枸杞子分别清洗干净备用。生姜切片备好待用。

• 装盅炖煮： 将处理好的枸杞子、姜片、陈皮一起放入炖盅底部，再将腌制好的鸡块放入其中。随后加入适量冷开水，水量不宜过多，以刚好覆盖食材为宜。根据个人口味加入适量食盐调味，盖上炖盅盖子。

• 隔水炖制： 将盛有食材的炖盅放入一个较大的锅中，锅内注入足够的水，使其达到炖盅高度的一半以上。先用大火烧开锅中水，继续炖约15分钟，之后转为小火慢炖，持续炖煮约3小时左右，直至鸡肉酥烂、汤汁浓郁。

• 出锅享用： 炖好后保持原盅端出，稍作冷却即可食用。此汤味道鲜美，营养丰富，适合体质虚弱、食欲不振的人群食用。

菜系相关功效：
本菜具有补虚养身、健脾开胃、增强免疫力等功效，特别适合老年人或体弱者调理身体、改善营养不良状况。

食物相克提示：

• 山药（干）不宜与甘遂、大戟同食；也不可与碱性药物一同服用。
• 枸杞子一般不宜与性质温热的补品如桂圆、红参、大枣等大量搭配食用，以免引起上火或其他不适。