鳝丝拉面家常做法

菜系：东北菜
功效：清热解毒、开胃消暑、增强体力

鳝丝拉面的制作方法

所需材料：
主料：苦瓜、鳝鱼、拉面
辅料：食用油、盐、葱姜蒜、料酒、酱油、糖、鸡精（可根据口味选择添加）

详细步骤说明：

• 处理食材：

  • 苦瓜洗净，切成长段或片状备用。
  • 鳝鱼宰杀干净，去骨切丝，用清水冲洗干净后沥干水分。
  • 准备适量葱姜蒜，葱切段，姜蒜切片备用。

• 烫熟苦瓜：

  • 锅中烧开水，加入少许盐，将苦瓜放入水中焯烫约1分钟至颜色变翠绿、略微变软。
  • 捞出后迅速过冷水，保持脆嫩口感，备用。

• 炒制鳝丝：

  • 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
  • 加入鳝鱼丝翻炒，同时加入一勺料酒去腥。
  • 加入适量酱油、少许糖提鲜，继续翻炒至鳝丝变色熟透。
  • 最后加盐和鸡精调味，炒匀即可出锅。

• 煮拉面：

  • 另起锅烧水，水开后下入拉面，煮至面条八成熟（根据个人口感调整时间）。
  • 捞出后可过冷水增加筋道口感，沥干后拌少许食用油防粘。

• 摆盘：

  • 将煮好的拉面铺在盘底，摆放均匀。
  • 把焯好水的苦瓜围绕在盘子边缘，形成美观造型。
  • 最后将炒好的鳝丝均匀地盖在拉面中央。

• 成品享用：

  • 一道具有东北风味的“鳝丝拉面”就完成了，既营养丰富又富有地方特色，适合夏季开胃或补充体力时食用。

小贴士：

• 鳝鱼处理时要彻底清洗干净，避免残留黏液影响口感。
• 若喜欢重口味，可在炒鳝丝时加入辣椒或豆瓣酱提升风味。