横舌赤豆葛汤家常做法

菜系：私家菜 消化不良食谱 清热解毒食谱 高血压食谱 贫血食谱
功效：具有清热解毒、利水消肿、补气养血、调理脾胃等作用，适合体质虚弱、消化功能不佳、高血压及贫血人群食用。

口味：咸鲜味
工艺：烧

【所需食材】
主料：猪舌（又称猪横舌）500克、葛根（粉葛）750克、赤小豆50克、瘦猪肉250克
辅料：蜜枣20克
调料：食盐3克

【详细制作步骤】

• 处理粉葛
  将粉葛外皮彻底刮净，用清水冲洗干净后切成薄片备用。粉葛性凉有清热生津、解肌退热的功效，是本汤的重要药材之一。

• 准备赤小豆与蜜枣
  将赤小豆放入清水中淘洗干净，去除杂质；蜜枣也需用清水洗净表面灰尘。赤小豆有利水消肿、清热解毒的作用，而蜜枣则可调和药性、增加汤的甘甜口感。

• 焯水猪舌与瘦肉
  将猪舌去掉多余的油脂部分，与瘦猪肉一同放入锅中，加入足量冷水，大火煮开后继续高火煮约3分钟，以去除血沫和腥味。随后将猪舌和瘦肉捞出，用温水冲洗干净备用。此步骤有助于提升汤品的清澈度与口感。

• 炖煮汤品
  取一汤锅，加入适量清水（建议8-10碗水量），高火加热至水沸腾后持续6分钟，确保水完全滚开。然后依次加入已处理好的赤小豆、粉葛片和蜜枣，转为中火炖煮20分钟，使药材的有效成分充分释放。

• 加入肉类继续炖煮
  20分钟后，将焯过水的猪舌和瘦猪肉加入汤中，继续以中火炖煮20分钟，直至肉类熟透、汤色微黄、香气四溢。

• 调味出锅
  最后根据个人口味加入食盐3克进行调味，搅拌均匀后即可关火。注意盐不宜过早加入，以免影响肉质口感和药材成分的析出。

【温馨提示】

• 赤小豆虽好，但利水作用较强，正常人应避免与鲤鱼同食，以防利水过度；
• 蜜枣忌与生葱、蜂蜜、鱼类、鳖蟹同食，建议与其他食材间隔食用；
• 本汤宜趁热饮用，亦可冷藏保存，隔日加热后再饮风味更佳。

这道“横舌赤豆葛汤”不仅营养丰富，而且兼具药膳功效，是一道适合四季调理的养生汤品。