白果蛋家常做法

菜系：私家菜 肺调养食谱 哮喘食谱 咳喘食谱
口味：清苦味
工艺：炖

白果蛋的制作材料：
主料：鸡蛋1个（约50克）
辅料：干白果8克

详细制作步骤：

• 准备材料： 选择新鲜鸡蛋一个，干白果适量（约8克）。先将白果去壳，去除外层硬皮和内部芯芽（芯芽较苦，如不介意口感可保留少许）。
• 处理白果： 将去壳后的白果仁用刀背轻轻碾压或放入研磨器中，研磨成细腻的粉末状。若家中无研磨工具，也可以剁成极细的末。
• 处理鸡蛋： 取一枚鸡蛋，在其尖头的一端轻轻敲出一个小孔，孔的大小以能倒入白果粉为宜，注意不要敲碎整个蛋壳。
• 填充白果粉： 将研磨好的白果粉通过小孔小心地填入鸡蛋内部，确保粉末全部进入且不会洒漏。
• 封口处理： 使用一小块干净的纸张（如锡纸或厨房专用纸），将鸡蛋的小孔部位覆盖住，并用牙签轻轻固定或用少量清水湿润纸边使其贴合更紧密。
• 开始炖制： 在小锅中加入适量清水，将封好口的鸡蛋放入锅中，水位以刚好没过鸡蛋为佳。
• 控制火候： 开中火加热，待水开后转小火慢炖约10分钟，直至鸡蛋熟透。也可根据个人喜好调整时间，使蛋白凝固、蛋黄半流质或全熟均可。
• 取出食用： 炖好后将鸡蛋从锅中取出，稍微放凉后剥去外壳即可食用。建议每天服用一次，每次一个，长期坚持效果更佳。

健康提示：
此菜具有止咳、敛肺、定喘之功效，特别适合肺虚型哮喘、慢性咳嗽等人群作为日常调理食疗使用。

食物相克提醒：

• 鸡蛋不宜与鹅肉同食，以免损伤脾胃；与兔肉、柿子同食可能导致腹泻；同时避免与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
• 白果忌与鳗鱼同食，以免引发不良反应。