白煮肉拌黄瓜家常做法

菜系：私家菜
利尿食谱 减肥菜谱 清热解毒食谱 高血压食谱

口味：清香爽口
工艺：拌

【白煮肉拌黄瓜的制作材料】：
主料：黄瓜500克、猪肉（瘦）100克
辅料：当归3克
调料：姜5克、醋5克、白砂糖5克、盐3克、植物油10克

【详细做法步骤】：

• 准备食材：将黄瓜用清水彻底洗净，去除两头后切成3厘米长的段。接着采用滚刀法将黄瓜段切成大片，再改刀成粗条状，放入盘中备用。
• 处理辅料：将当归清洗干净后切片，放置一旁待用。
• 煮制瘦肉：取一块瘦猪肉，先用清水冲洗干净。锅中烧开水放入几片姜去腥，然后将猪肉放入水中焯烫至熟透。煮好后捞出晾凉，再顺着纹理切成细丝备用。注意不要煮得太烂，以免切丝时碎掉或影响口感。
• 混合食材：将切好的黄瓜条和猪肉丝一起放入一个大碗或小盆中，加入白糖、醋、精盐搅拌均匀，腌制片刻使其初步入味。
• 炒香配料：另起锅置于火上，倒入植物油，开中小火加热至油温适中。随后将当归片放入热油中炸制，待香味溢出时迅速将当归片取出丢弃不用（仅取其香气）。
• 淋油调味：将炸过当归的热油趁热淋在已经拌好调料的黄瓜丝和肉丝上，再次充分拌匀即可装盘食用。

【制作要诀】：

• 瘦肉不宜煮得过久，以保持一定的韧劲，方便切丝且不易碎；
• 当归只需简单炸制提香即可，时间过长可能导致油变苦；
• 黄瓜切条大小尽量一致，便于与肉丝更好地融合口感。

【健康提示】：此菜具有清热解毒、利尿降压、消脂瘦身的作用，适合夏季或高血压、肥胖人群适量食用。