花生拌酱萝卜家常做法

菜系：私家菜
健脾开胃食谱
口味：咸鲜味
工艺：拌

花生拌酱萝卜的制作材料：
主料：酱萝卜200克、花生仁（生）200克
调料：花生油30克、酱油10克、辣椒油5克、白砂糖5克、葱白10克、香油5克、味精2克、花椒3克

花生拌酱萝卜的特色：
馥郁脆爽口，是一道开胃下饭的小凉菜，特别适合家庭聚餐时食用。

详细制作步骤如下：

• 处理酱萝卜

  • 将酱萝卜取出，放入清水中浸泡约3小时，以去除部分咸味。
  • 浸泡完成后捞出，用清水冲洗干净，沥干水分后切成小丁状，备用。

• 处理花生米

  • 取出生花生仁，放入热水中浸泡数分钟，使其外皮变软。
  • 然后用手轻轻搓去花生衣，并用清水冲洗一遍，沥干水分。
  • 锅中倒入适量花生油（约200克），加热至五成热时，将花生米下锅炸至金黄酥脆，捞出控油，待其自然晾凉后切成粗丁状备用。

• 调制酱萝卜调味汁

  • 准备一个干净的大碗或盘子，将切好的酱萝卜丁放入其中。
  • 加入酱油、辣椒油、白砂糖、葱花、花椒末、味精和香油。
  • 用筷子充分搅拌均匀，使酱萝卜充分吸收调料的味道。

• 混合花生与酱萝卜

  • 将之前准备好的花生米丁撒在调味后的酱萝卜丁上。
  • 再次搅拌均匀即可装盘。

制作要诀：

• 酱萝卜本身带有一定的咸味，所以浸泡时间不能太短，否则成品会过咸。
• 花生米炸制时注意火候，避免炸糊影响口感。
• 因有过油炸制过程，需额外准备花生油约200克用于炸花生米。

食物相克提示：

• 生花生仁不宜与黄瓜、螃蟹同食，尤其是肠胃虚弱者，以免引起腹泻等不适症状。