笋片羊肉汤家常做法

菜系：家常菜谱 补气食谱 补阳食谱 肢寒畏冷食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮

笋片羊肉汤的制作材料：
主料：瘦羊肉200克
辅料：冬笋75克，荸荠35克
调料：姜7克，盐5克

笋片羊肉汤的功效与特色：
本汤具有补气养血、温阳散寒的作用，适合体质虚弱、四肢冰冷及贫血人群食用。汤色清澈味道鲜香浓郁，笋片清脆，羊肉软嫩，口感丰富。

详细制作步骤：

• 处理羊肉：将瘦羊肉清洗干净，去除表面的筋膜和多余脂肪，切成均匀的薄片备用。切片时尽量顺着肉质纹理切，这样口感更嫩滑。
• 处理冬笋：将冬笋剥去外皮，洗净后切成薄片。为了去除冬笋的涩味，可以先用开水焯烫一下，捞出沥干备用。
• 处理荸荠：将荸荠去皮后冲洗干净，切成薄片备用。也可以使用清水马蹄代替，口感更为爽脆。
• 准备姜片：将生姜去皮后洗净，切成薄片，用于去腥增香。
• 焯水羊肉：在锅中加入适量清水，放入切好的羊肉片，开大火加热至水沸腾，期间不断撇去浮沫，直至汤面干净无杂质。这一步可有效去除羊肉的膻味和血水，使汤更加清澈美味。
• 炖煮汤品：将焯好水的羊肉留在锅中，加入焯过水的冬笋片、荸荠片以及姜片，转为小火慢慢炖煮约30～40分钟，直到羊肉变得软烂入味。
• 调味出锅：最后根据个人口味加入适量精盐进行调味，搅拌均匀后即可关火。不建议加过多调料，以免掩盖汤本身的鲜美。

小贴士：

• 羊肉选用瘦肉部分，既健康又不易油腻；
• 冬笋提前焯水能提升口感并减少涩味；
• 若喜欢汤味更浓，可在炖煮时加入少许料酒或枸杞提鲜。