糖心蛋家常做法

菜系：美味糕点
糖心蛋的制作材料：
主料：鸡蛋10个、辣椒2根
滷包1包、酱油200cc、冰糖1大匙

糖心蛋的做法与详细步骤说明：

• 准备滷汁：将滷包、600cc清水、酱油、冰糖以及切好的辣椒段一同放入锅中。先让所有材料浸泡约20分钟，使香料味道慢慢释放。之后开火加热，待液体煮沸后转小火再煮5分钟左右，使味道充分融合。煮好后关火让滷汁自然放凉备用。

• 煮鸡蛋并剥壳：将鸡蛋用清水冲洗干净，放入锅中，并加入刚好盖过鸡蛋的冷水。同时加入一大匙盐，帮助去除蛋壳表面杂质并提升后续入味效果。开火加热至水温达到80℃左右（即水面开始有小气泡冒出但未完全沸腾），转中小火焖煮3分钟。熄火后继续焖10分钟，让蛋白基本凝固但蛋黄仍保持流心状态。煮好的鸡蛋立刻捞出，迅速放入冷水中浸泡约5分钟，这样可以使蛋壳更容易剥离。待鸡蛋稍凉后小心剥去外壳，放在一旁备用。

• 腌制入味：将剥好壳的鸡蛋轻轻放入之前冷却的滷汁中，确保滷汁完全覆盖鸡蛋。然后将锅或容器密封后放入冰箱冷藏，腌制时间至少两天以上，以便蛋体充分吸收滷汁香味，达到外咸内香、口感丰富的效果。

糖心蛋相关功效：
此道糖心蛋不仅风味独特，适合作为下饭小菜或茶酒配食，还具有补充蛋白质、增强体力的功效。其中的香辛料有助于促进食欲，适量食用对身体有益。