蛤肉木耳煮豆腐家常做法

菜系：家常菜谱 学龄前儿童食谱 学龄期儿童食谱 老人食谱 动脉硬化食谱 骨质疏松食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮

蛤肉木耳煮豆腐的制作材料：
主料：蛤蜊150克，豆腐（北）1000克
辅料：木耳（干）20克，韭菜100克
调料：植物油30克，姜20克，大葱10克，大蒜（白皮）5克，香油10克，盐30克

详细做法步骤：

• 处理蛤蜊： 将蛤蜊放入清水中，加入适量食盐搅拌成淡盐水，浸泡约30分钟，让其吐净泥沙。然后再次用清水冲洗干净，捞出后沥干水分备用。
• 泡发木耳： 将干木耳放入温水中浸泡约30分钟至完全软化，待体积膨胀后取出，去除根部杂质，再用清水反复漂洗几遍，确保无砂粒残留，沥干备用。
• 准备配料： 姜去皮洗净切成细丝；大葱洗净切成长段；大蒜剥皮后切成薄片；韭菜择洗干净，控干水分后切成4～5厘米长的段。
• 豆腐处理： 将北豆腐用清水轻轻冲洗表面，注意不要用力搓洗以免碎裂。然后放在案板上，用刀均匀切成8块，大小适中，方便入味和夹取。
• 热锅炒香配料： 炒锅置于火上，倒入植物油烧热，下入姜丝、葱段和蒜片，小火慢炒，炒出香味后转为中火。
• 翻炒蛤蜊与木耳： 接着将处理好的蛤蜊肉和泡发好的木耳一起放入锅中，快速翻炒均匀，使其吸收调料的香味。
• 加入豆腐炖煮： 待蛤蜊微微开口后，小心地将豆腐块放入锅中，避免破碎。随后加入适量的清水，水量以刚好没过食材为宜。
• 加入韭菜调味： 水开后加入切好的韭菜段，淋入香油，转小火慢煮约30分钟，使各种食材的味道充分融合。
• 调味出锅： 最后根据个人口味加入食盐进行调味，搅拌均匀后即可关火盛出，趁热食用。

相关功效说明：

• 适合学龄前及学龄期儿童食用，有助于骨骼发育和增强体质。
• 对于老年人来说富含钙质的豆腐有利于预防骨质疏松。
• 蛤蜊富含优质蛋白和微量元素，木耳具有清肠排毒的作用，搭配豆腐有助于降低胆固醇，适合动脉硬化人群食用。
• 此汤清淡易消化，营养均衡，适合家庭日常饮食调理。

小贴士：食物相克提示

• 蛤蜊忌与田螺、橙子、芹菜同食，以免引起不适或影响营养吸收。
• 木耳不宜与田螺同食，寒凉滑利之品叠加，不利于肠胃消化。
• 患有痔疮者应避免同时食用木耳与野鸡，以免诱发出血症状。
• 木耳也不宜与野鸭同食，因二者性味相近，容易导致消化不良。