蛤肉豆腐木耳煲家常做法

菜系：家常菜谱 老人食谱 滋阴食谱 高血压食谱 高脂血症食谱
菜系功效：此汤具有滋阴润燥、清热利湿、降压降脂的功效，适合体质虚弱、易上火、高血压及高血脂人群食用。

口味：咸鲜味
工艺：煮

蛤肉豆腐木耳煲的制作材料：
主料：蛤蜊150克
辅料：南豆腐100克、韭菜100克、水发木耳20克
调料：姜5克、香油5克、盐2克、味精1克

蛤肉豆腐木耳煲的特色：汤鲜味美，营养丰富，食材搭配合理，有助于增强体质、调节血脂和血压。

【详细制作步骤】：

• 处理蛤蜊：将蛤蜊放入清水中，加入适量食盐搅拌均匀，浸泡约30分钟使其吐净泥沙。之后再次冲洗干净，沥干水分备用。

• 准备豆腐：将南豆腐用清水稍微冲洗一下，切成大小适中的8块，尽量保持形状完整，以免炖煮过程中破碎。

• 泡发并处理木耳：提前将干木耳用温水泡发约1小时，待其完全舒展后，去掉根部杂质，清洗干净，沥干水分备用。

• 处理韭菜：将韭菜择洗干净，去除老叶和杂质，切成约3厘米长的小段，备用。

• 切姜丝：将生姜去皮洗净，切成细丝备用。

• 炒制原料：起锅烧热，加入少许食用油（用量可根据个人喜好调整），放入姜丝煸香，随后加入蛤蜊翻炒几下，再依次加入木耳、适量盐和味精，快速翻炒均匀。

• 加豆腐炖煮：将切好的豆腐轻轻放入锅中，加入约400克清水，中小火煮约2分钟，使豆腐入味，同时避免用力搅拌以防豆腐碎掉。

• 加入韭菜调味：将切好的韭菜段加入锅中，淋入香油，搅拌均匀，继续煮1分钟左右，至韭菜断生即可。

• 转入砂锅慢煲：将上述汤料全部倒入砂锅中，转小火继续煲煮约半小时，使各食材的味道充分融合，汤汁更加浓郁。

• 出锅享用：煲好后即可关火，盛出趁热食用。

【小贴士-食物相克】：

• 蛤蜊忌与田螺、橙子、芹菜同食，以免引起身体不适。
• 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来看，寒性的田螺与滑利的木耳同食不利于消化。
• 患有痔疮者应避免将木耳与野鸡一同食用，容易诱发痔疮出血。
• 木耳也不宜与野鸭同食，两者均为寒凉之品，同食可能造成消化不良。