黑米面炸糕家常做法

菜系：美味糕点
工艺：炸
黑米面炸糕的功效：黑米富含膳食纤维和多种维生素，具有滋阴补肾、健脾暖肝、促进消化等功效；搭配黏米粉可增加口感，是一款营养丰富的传统中式点心。

【制作材料】
主料：黑米面200克、黏米粉40克、糖70克、水130克

【详细制作步骤】

• 准备工作：将所需的黑米面、黏米粉分别称量好，放置一旁备用。糖和水也提前准备好。
• 混合粉类：在一个大碗中，加入黑米面和黏米粉，搅拌均匀，使两种粉类充分融合。
• 加入糖和水：在混合好的粉中加入70克糖，然后慢慢倒入130克水，边倒边搅拌，确保没有结块，形成细腻的糊状物。
• 蒸制糕体：将调好的面糊倒入一个耐高温的模具或平底盘中，放入蒸锅中大火蒸约30分钟，直到完全熟透。可以用筷子插入中心部位检查是否熟透，拔出无残留即可。
• 冷却定型：蒸好后取出，放置室温下自然冷却，或者放入冰箱冷藏一段时间，使其更加紧实，便于切块。
• 切割成型：待糕体完全冷却后，脱模并用刀切成大小适中的方块或喜欢的形状。
• 油炸上色：锅中倒入适量食用油，加热至四成热（约120℃），将切好的糕块小心放入锅中，中小火炸至表面金黄酥脆，期间轻轻翻动，使其受热均匀。
• 控油捞出：炸好后立即捞出，放在厨房纸上吸去多余油分。

【小贴士】

• 黑米面与黏米粉的比例可根据个人口感喜好适当调整，黏米粉越多，口感越糯。
• 炸制时油温不宜过高，以免外焦内生。
• 可根据口味添加少量桂花或芝麻增添风味。

这样制作出来的黑米面炸糕色泽金黄、外酥里糯，香甜可口，是一道老少皆宜的传统中式点心。