黄焖带皮虾家常做法

菜系：鲁菜
阳痿早泄食谱 老人食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱

口味：咸鲜味
工艺：焖

黄焖带皮虾的制作材料：
主料：对虾500克，黄瓜100克
辅料：香菇（鲜）50克
调料：料酒8克，盐10克，味精5克，大葱20克，姜5克

详细做法步骤：

• 原料处理：

  • 将新鲜对虾用剪刀剪去虾脚，并从背部开一刀抽出虾肠线，清洗干净后控干水分。
  • 将处理好的虾分为虾头和虾身两部分备用。
  • 黄瓜洗净后切成薄片或滚刀块，香菇洗净切片，大葱切段，生姜切丝备用。

• 煎制虾头出油：

  • 取锅置于火上，倒入约60克食用油，加热至微微冒烟。
  • 放入虾头，改用中小火慢慢煎炸，直至虾头呈红色、油色变红且带有香味，捞出虾头备用。
  • 保持锅中虾油不倒，继续使用。

• 煎制虾身：

  • 将虾身放入锅中与虾油一同煎制，加入姜丝一起煸炒约2分钟，使虾身略带焦香并定型。

• 调味焖煮：

  • 向锅中加入适量清水（水量以刚好没过虾身为宜），再依次加入料酒、盐、味精、少许糖进行调味。
  • 放入之前煎好的虾头，转小火焖煮约5分钟，让虾肉充分吸收汤汁的味道。

• 加入配菜翻炒：

  • 将准备好的黄瓜片和香菇片一同下锅，翻炒均匀，使其与虾一同焖煮片刻，待蔬菜熟透即可。

• 收汁装盘：

  • 待汤汁略微收浓时，将整锅食材盛出装盘，注意尽量保留虾的完整外形。
  • 如有需要，可撒上葱段增香提味。

• 淋油增香（可选）：

  • 若喜欢蒜香味，可在另起锅中加少量油烧热，放入青蒜末炒出香味后，均匀淋在成品虾上。

温馨提示：

• 虾忌与某些水果同吃。虾含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，若与含鞣酸的水果如葡萄、石榴、山楂、柿子等同时食用，不仅会降低蛋白质的营养价值，还可能引发肠胃不适，出现呕吐、头晕、恶心及腹痛腹泻等症状。建议海鲜与这些水果食用时间至少间隔2小时。

功效说明：
此菜具有补阳壮腰、健肾益气的功效，特别适合体质虚弱、易疲劳及肾功能不佳的老年人食用，对改善阳痿早泄也有一定辅助作用。