海螺猪骨汤家常做法

菜系：家常菜谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮

海螺猪骨汤的制作方法：

所需材料：
主料：海螺1000克
辅料：山药30克，枸杞子20克，猪排骨（大排）250克
调料：料酒10克，姜10克，盐3克

详细步骤说明：

• 处理海螺： 将海螺放入沸水中短暂浸泡，取出后去掉头部盖子和尾部肉质部分，再将剩余部分用清水彻底洗净，切成适口的小块备用。这一步能有效去除海螺表面杂质，并初步去腥。

• 准备枸杞： 将枸杞子用清水冲洗干净，挑除杂质，然后用温水浸泡约10分钟，使其稍微回软，提升口感与营养释放效率。

• 处理猪排骨： 猪排骨先用清水洗净表面血沫，然后用刀背或锤子轻轻敲裂骨头，这样有助于炖煮时骨髓中的营养成分更容易溶解到汤中。

• 切制山药： 山药去皮后清洗干净，切成小丁状。由于山药含有黏液，在削皮时建议戴上手套避免皮肤过敏反应。

• 切姜片： 生姜去皮后切成薄片，以便在炖煮过程中更好地释放其香味并起到去腥增鲜的作用。

• 开始炖汤： 取一炖锅，将处理好的猪骨放入锅中，加入适量清水（大约1500毫升），大火烧开后转小火慢炖。

• 加入配料： 当猪骨汤炖煮约30分钟后，依次加入切好的海螺块、山药丁和泡好的枸杞子，继续以小火炖煮约1.5小时。

• 调味出锅： 最后放入姜片、料酒和精盐，再炖煮10分钟左右使味道融合即可关火。

注意事项及食物相克提示：

• 海螺不宜与中药蛤蚧、西药土霉素同服；也不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤蜊、面粉、玉米、冬瓜、香瓜、木耳以及糖类食物一同食用。吃海螺后不要立即饮用冰水，以免引发腹泻。
• 山药忌与甘遂同食；同时不可与碱性药物一起服用。
• 枸杞子一般不建议与桂圆、红参、大枣等热性补品大量搭配食用。

此汤具有滋阴润燥、健脾开胃、补充营养、增强体质的功效，适合体质虚弱、食欲不佳、脾胃功能较弱的人群食用。