滑熘豆腐家常做法

菜系：家常菜谱 便秘食谱 老人食谱 美容菜谱 骨质疏松食谱
口味：咸鲜味
工艺：滑熘

滑熘豆腐的制作材料：
主料：北豆腐400克、油菜50克、胡萝卜50克
调料：盐3克、味精1克、花椒2克、姜2克、大葱4克、玉米淀粉3克、植物油30克

详细制作步骤：

• 准备食材： 将北豆腐冲洗干净，用刀切成大小适中的骨牌块；油菜摘去老叶后洗净，切成小段；胡萝卜削皮后洗净，切成薄片备用。
• 处理花椒： 将花椒放入适量清水中浸泡约10分钟，制成花椒水，待用。
• 滑制豆腐： 在炒锅中倒入植物油，开火加热至油温适中（约六成热），将切好的豆腐块轻轻放入锅中，中小火滑炸至表面微黄且略带酥感后捞出控油。
• 煸炒蔬菜： 锅中留少许底油，放入切好的葱段和姜末爆香，随后加入油菜段和胡萝卜片翻炒几下，使其断生并散发香味。
• 调味炖煮： 向锅中加入一勺清汤（或清水），接着放入盐、适量的花椒水，搅拌均匀后转小火。
• 加入豆腐： 将之前滑好的豆腐块轻轻倒入锅中，与蔬菜一起慢炖2-3分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。
• 勾芡收汁： 将玉米淀粉加少量水调匀成湿淀粉，慢慢倒入锅中边搅边煮，使汤汁变得浓稠。
• 调味出锅： 待汤汁即将收浓时撒入味精，轻轻翻拌均匀即可关火装盘。

菜品功效说明：
此道滑熘豆腐富含优质蛋白和钙质，有助于增强骨骼健康，适合预防骨质疏松；同时含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，缓解便秘问题。另外豆腐具有润燥养颜的功效，搭配清淡的油菜和胡萝卜，营养均衡，适合老人及注重美容养颜的人群食用。