胡萝卜羊肝粥家常做法

菜系：私家菜 肝调养食谱 学龄期儿童食谱 明目食谱 肝炎食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮

【胡萝卜羊肝粥的制作材料】
主料：羊肝50克，稻米50克，胡萝卜50克
调料：花生油15克，大葱4克

【详细做法步骤】

• 处理食材：将羊肝用清水彻底冲洗干净，去除表面杂质及可能存在的血块，然后切成小片状备用。胡萝卜洗净后去皮，切成细碎的小粒；大葱剥去外皮，切成细末备用。

• 煸炒配料：在锅中倒入花生油，开火加热至油温适中后，下入切好的大葱末，小火煸炒出香味。随后加入切好的胡萝卜碎粒，继续翻炒约1分钟，使胡萝卜略微软化并吸收油脂香味。炒好后盛出备用。

• 熬煮粥底：取适量清水（根据个人喜好决定水量，一般为米量的6~8倍），将淘洗干净的大米放入锅中，大火烧开后转中小火慢煮。期间可适当搅拌以防粘锅，待米粒逐渐软烂、粥体浓稠时即可进入下一步。

• 加入主料与配料：当粥快煮熟时（大约煮至八成熟），将之前准备好的羊肝片和煸炒过的胡萝卜一同加入粥中，轻轻搅拌均匀。继续以中小火再煮5~10分钟，确保羊肝完全熟透、粥体融合入味。

• 出锅享用：确认所有食材均已煮熟后，即可关火盛出。可根据个人口味稍作调味，但建议保持清淡，尤其适合儿童或肝病患者食用。

【健康提示】
此粥具有补肝虚、明目之功效，特别适合视力发育中的学龄儿童及患有夜盲症的人群食用，同时对肝功能调理也有一定辅助作用。

【食物相克提示】
稻米：据《唐·孟诜》记载：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清代王孟英亦指出：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”所以在搭配食材时应注意避免与上述食材同食，并根据体质合理选择是否食用。