圣诞老人蛋糕家常做法

菜系：美味糕点
功效：节日庆典、装饰美观、口感香甜

圣诞老人蛋糕的详细制作步骤

一、准备材料

主料：

• 黄油1公斤
• 白砂糖1公斤
• 鸡蛋1公斤
• 面粉1.5公斤
• 泡打粉15克
• 香草粉少许
• 葡萄干200克
• 罐头菠萝100克
• 桔饼50克
• 柠檬皮5克
• 白兰地酒50毫升

装饰材料：

• 札干1公斤
• 密面（蜜面）1公斤
• 糖粉500克
• 巧克力黄油酱1公斤
• 蛋白小蘑菇10个
• 红色、绿色食用色素少许
• 风糖300克
• 可可粉50克

二、制作蛋糕坯体

• 混合黄油与砂糖：
  将1公斤黄油软化后，放入大容器中，加入1公斤白砂糖，使用木制搅拌板搅打至体积膨松、颜色变浅。

• 加入鸡蛋液：
  将1公斤鸡蛋洗净去壳后打入碗中，分次倒入黄油混合物中，每次加入后都要充分搅拌均匀，直至全部蛋液融合，形成浓稠顺滑的混合体。

• 处理果干材料：

  • 葡萄干去除杂质后清洗干净并沥干；
  • 菠萝切丁；桔饼切碎；柠檬皮擦成细末。
  • 将上述果干与白兰地酒、香草粉一起加入黄油蛋糊中，搅拌均匀，即为蛋糕坯料糊。

• 烘烤蛋糕坯：

  • 将坯料糊倒入已铺好烘焙纸的铁烤盘中，用刮刀摊平成约3厘米厚。
  • 放入预热至180℃的烤箱中，烘烤约1小时，表面呈金黄色，用手轻按有弹性即可出炉，待完全冷却备用。

三、组装蛋糕底座

• 切割蛋糕片：
  将冷却后的蛋糕切成每块约30厘米宽、35厘米长、厚度约为5厘米的蛋糕片。如需更厚实效果，可用两片中间抹果酱粘合。

• 涂抹巧克力黄油酱：
  在蛋糕表面及四边均匀涂抹一层巧克力黄油酱，作为整体造型的基础层，准备后续装饰。

四、制作蜜面小屋

蜜面做法：

• 黄油100克加水500毫升煮沸；
• 倒入过筛面粉500克，快速搅拌至熟透，离火晾凉；
• 加入蜂蜜250克、过筛点心渣500克和少许碳酸氢铵，揉成光滑面团。

小屋制作步骤：

• 将蜜面擀成薄片，依照设计图案裁剪出围墙、屋顶、门窗等构件。
• 放入烤盘送入烤箱，以适当温度烘烤至定型，取出晾凉。
• 用蛋白与糖粉调制成粘合剂，将蜜面构件拼接成立体小屋，并固定在蛋糕中央位置。
• 将可可粉过筛后拌入风糖水中调匀，涂刷在房顶和墙壁上半部，模拟砖墙效果。
• 在屋檐下挤上蛋白糖霜，形似积雪装饰。

五、制作圣诞老人

• 使用札干捏塑出圣诞老人的基本形状，静置阴干两天使其硬化。
• 用蛋白与糖粉混合后加入红色或绿色食用色素调色，用于描绘衣物、帽子等细节部分。
• 完成后将圣诞老人安放在蛋糕前侧，营造节日氛围。

六、布置周围环境

• 柴堆装饰：
  将黑褐色巧克力片随意堆放在小屋周围，象征取暖用的干柴。

• 蘑菇点缀：
  提前制作好的蛋白小蘑菇插入蛋糕边缘，增强自然气息。

• 撒糖粉模拟白雪：
  将糖粉过筛，均匀洒在整个蛋糕表面，如同覆盖一层皑皑白雪。

七、完成展示

圣诞老人蛋糕现已完整呈现，整体造型精致、层次分明，充满节日气氛，适合作为节庆期间家庭聚会或派对上的压轴甜品。