奶油炸糕家常做法

菜系：美味糕点
功效：香甜可口，外酥里嫩，适合下午茶或节日点心。

【奶油炸糕】的详细制作步骤：

材料准备：

• 主料：清水 1/2 杯（约125ml），中筋面粉 1/2 杯（约70克），鸡蛋 2-3个，白糖 1大勺，黄油 1/2条（约50克），香草香精 1小勺（可选）

制作步骤：

• 熬制烫面糊
  取一口小锅，加入清水1/2杯、黄油和白糖，开中小火加热。待黄油完全融化，液体微微沸腾时，将面粉一次性倒入锅中。立即用木勺快速搅拌，使面粉与热水充分混合，形成一团不粘锅的面团。关火备用。

• 加入蛋液搅拌
  将鸡蛋打入碗中，搅打成均匀的蛋液。然后分次将蛋液加入烫好的面团中，每次加入后都要用筷子或刮刀充分搅拌均匀，直到面糊变得光滑且具有一定的黏性。这一步需要一定臂力，建议耐心操作至完全融合。最后加入香草香精，搅拌均匀，去除蛋腥味。

• 调制面糊状态
  搅拌后的面糊应呈现浓稠但能缓慢流动的状态。如果面糊偏稠，可以适量再加一点蛋液调整；若太稀，可用冷藏静置来稍微收干。注意保持面糊的弹性与延展性，这样炸出的糕体更容易鼓起。

• 油炸成型
  在锅中倒入适量食用油，油量以能没过炸糕为准。开中小火将油温加热至约六成热（约160℃），油面微微泛泡即可。取两个不锈钢勺，一个用于舀取面糊，大小约为鸡蛋黄大小；另一个勺子蘸些油防粘，辅助将面糊轻轻拨入油锅中。

• 炸制金黄酥脆
  面糊入锅后，先不要翻动，让其在温油中慢慢膨胀，炸至表面浮起并呈现金黄色，内部熟透为止，大约需2-3分钟。捞出后控干多余油分，放在厨房纸上吸去多余油脂。

• 装盘享用
  待炸糕稍凉后，撒上一层白糖，增加风味。也可以根据个人喜好搭配蜂蜜、果酱或淡奶油一起食用。

小贴士：

• 若面糊较稀，不易用手操作，建议使用勺子辅助下锅，虽然外形可能不够规整，但更易鼓胀。
• 若喜欢形状整齐的炸糕，可将面糊稍微放凉后冷藏10分钟，使其略为变稠，再进行操作。
• 炸制过程中保持油温稳定，避免过高导致外焦内生。

香香甜甜的奶油炸糕就做好了，趁热吃口感最佳，是家庭聚会或朋友小聚的理想甜点。