薄荷水蜜糕家常做法

菜系：美味糕点
薄荷水蜜糕的制作材料：主料：（制100块）细糯米粉4公斤、细粳米粉1公斤、绵白糖2公斤、薄荷末15克、糖桂花150克、豆油15克。

薄荷水蜜糕的特色：洁白如雪，香甜松软，宜冷食，为夏季应时传统品种。

详细制作步骤如下：

• 准备糕粉：
  取细糯米粉3.5公斤与细粳米粉一同放入木桶中，中间扒出一个窝状空间。加入清水约1.35公斤，用手慢慢拌匀至无颗粒状态。接着将混合好的粉料过筛，制成细腻均匀的糕粉备用。

• 开始蒸制：
  在蒸桶内壁和底部竹箅上涂抹一层豆油，防止粘连。先在蒸桶底部薄薄撒上一层糕粉，大约占总量的十分之一。然后将蒸桶放置于旺火上的沸水锅中，当桶内开始徐徐冒出热气时，继续分次撒入剩余糕粉的一半。

• 加入糖层：
  将剩下的糯米粉500克与糖桂花、绵白糖1公斤充分混合拌匀。将这部分混合物均匀地撒入蒸桶中，再将之前预留的另一半糕粉轻轻撒在其上，确保分布均匀。盖上蒸桶盖用旺火蒸约10分钟，直到糕面结成一体且熟透即可关火。

• 成型处理：
  准备一块干净洁白的湿布，平铺在案板上。将蒸好的糕小心倒入湿布上，抓住布角，将布和糕一起翻转，使糕脱落在案板上。揭去湿布后再覆盖一层新的糕布，用手掌或平整工具将糕拍压成厚约1.6厘米、厚度均匀的大块。

• 冷却并调味：
  待糕完全凉透后，取另一份绵白糖1公斤与薄荷末混合均匀。将混合好的糖末通过细眼竹丝筛，均匀地筛在糕面上，形成一层清香的薄荷糖霜。

• 切块装盘：
  最后将整块糕切成大小适中的菱形块，整齐摆放在盘中，即可食用。

此款薄荷水蜜糕不仅外观洁白诱人，口感更是松软香甜，带有清凉的薄荷香气，是夏日消暑的经典传统小吃。