香芒心太软家常做法

菜系：美味糕点——香芒心太软

【菜系功效】
香芒心太软是一道口感丰富、外形诱人的经典中式甜点，外皮软糯弹牙，内馅香甜浓郁，芒果的清香与吉士粉的奶香完美融合，具有开胃消食、润肠通便、补充维生素等功效，适合家庭聚会或下午茶享用。

【制作材料】
主料：新鲜芒果2-3个
糯米粉150克
澄面20克
吉士粉10克

辅料：白糖适量（约8匙）
色拉油1小匙
干糯米粉少许（用于防粘）

【详细步骤说明】

• 准备芒果原料
  将新鲜芒果去皮取肉，保留一部分果肉切成小粒备用。将剩余的大部分芒果肉放入搅拌机中打成细腻的芒果蓉，分成两份备用：一份约130ml，另一份约120ml。

• 调制外皮面团
  将糯米粉和澄面一起过筛至无颗粒状态，加入130ml芒果蓉和4匙白糖。用手慢慢揉搓均匀，直至形成柔软且不粘手的面团。将面团压扁摊平后放入蒸锅中，用大火蒸约15分钟至完全熟透。

• 制作芒果馅料
  取120ml芒果蓉，加入吉士粉和适量白糖（约4匙），搅拌均匀。将混合物倒入微波炉适用容器中，高火加热约1分半钟，期间取出搅拌一次，使其受热均匀并变得浓稠。取出后加入之前切好的芒果粒拌匀，放凉后放入冰箱冷藏，待其凝固成馅料备用。

• 处理外皮面团
  蒸好的糯米面团稍晾凉后，加入1小匙色拉油继续揉搓，使面团更加光滑有弹性。待面团完全冷却后，将其分割成若干小剂子，压扁备用。

• 包入馅料成型
  取一个压扁的面皮，放入适量冷藏好的芒果馅料，像包汤圆一样收口捏紧，确保馅料不外露。在表面轻轻沾上少许干糯米粉防止粘连，然后放入心形模具中压实，脱模后即成成品形状。

• 煎制定型
  平底锅预热后，放入少量食用油，将成型的心太软放入锅中，中小火煎至两面呈金黄色即可出锅。

【小贴士】

• 若没有模具，也可以手工整形成圆形或椭圆形；
• 馅料可根据个人口味加入椰浆或牛奶提升风味；
• 煎制时火候不宜过大，以免外焦内生；
• 成品趁热吃口感最佳，也可冷藏后品尝冰凉风味。

这道香芒心太软不仅色泽诱人、香气扑鼻，而且口感层次分明，是夏日里不可错过的清凉甜点。