天使蜜豆蛋糕家常做法

菜系：美味糕点
功效：口感松软香甜，富含蛋白质与膳食纤维，适合下午茶或家庭聚会享用。

【天使蜜豆蛋糕】的详细制作步骤如下：

一、准备材料：

• 主料：蛋白200克
• 辅料：糖75克、奶水65克、蜜红豆100克、柠檬汁少许、沙拉油38克、低筋面粉80克

二、制作步骤：

• 混合液体材料：将奶水倒入碗中，加入几滴柠檬汁搅拌均匀。随后加入沙拉油，继续搅拌至完全融合。这一步有助于形成细腻的乳化液，使蛋糕更加松软湿润。

• 加入面粉拌匀：将低筋面粉过筛后加入上述液体中，用刮刀以翻拌的方式轻轻搅拌，直至无颗粒状为止，形成光滑的面糊。注意不要过度搅拌以免起筋影响口感。

• 打发蛋白霜：取一个干净无油无水的大碗，放入蛋白，分三次加入糖，用电动打蛋器将其打发至干性发泡（即蛋白霜呈现坚挺的小尖角状态），这样能保证蛋糕体积蓬松。

• 混合蛋白与面糊：取一小部分打发好的蛋白霜加入到面糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，使其稀释。然后再将这部分混合物倒回剩余的蛋白霜中，采用切拌法轻柔而快速地混合均匀，避免消泡。

• 加入模具并铺蜜红豆：在蛋糕模具底部先铺上一层蜜红豆，然后将混合好的蛋糕糊倒入模具中，轻轻震几下模具，使蜜红豆嵌入蛋糕糊中，并排除大气泡。

• 烘烤定型：将烤箱预热至200℃，将装好蛋糕糊的模具放入中层，上下火烘烤约15分钟，直到表面呈现金黄色且触感有弹性即可出炉。

三、小贴士：

• 使用室温蛋白更容易打发，建议提前将鸡蛋分离蛋白放置一会儿。
• 烘烤过程中尽量不要频繁开烤箱门，以免温度骤降导致蛋糕塌陷。
• 可根据个人喜好在表面撒些糖粉或搭配奶油一起食用。

这款天使蜜豆蛋糕做法简单，口感轻盈柔软，蜜红豆的香甜更是为整道点心增添了层次，是一道适合初学者尝试的美味糕点。