白天使蛋糕家常做法

菜系：美味糕点
白天使蛋糕的功效：口感轻盈松软，甜而不腻，富含蛋白质和碳水化合物，适合下午茶或节日聚会享用。

白天使蛋糕的制作方法

所需材料：

• 主料：蛋白2000克
• 细砂糖800克
• 塔塔粉15克
• 水500克
• 香酥油200克
• 沙拉油475克
• 盐5克
• 低筋面粉800克
• 玉米淀粉75克
• 椰子香粉15克

详细制作步骤：

• 准备模具与预热烤箱
  将蛋糕模具内侧涂抹一层薄油，防止粘连。同时将烤箱预热至适当温度（上火180—190℃，下火170℃），并准备好一个较大的烤盘用于隔水烘烤。

• 制作面糊部分
  取一锅，加入水500克、沙拉油475克及香酥油200克，开小火加热至香酥油完全融化。随后一次性倒入低筋面粉800克、玉米淀粉75克以及椰子香粉15克，快速搅拌均匀，形成浓稠顺滑的面糊状。放置一旁稍凉备用。

• 打发蛋白霜
  在干净无水无油的搅拌盆中，加入蛋白2000克、细砂糖800克及塔塔粉15克。使用电动打蛋器以中高速搅打，直到蛋白呈现光滑细腻、挺立且有光泽的状态，即达到“中性发泡”，提起打蛋器时蛋白霜呈鸡尾状弯钩即可停止搅拌。

• 混合蛋白霜与面糊
  将之前做好的面糊分三次加入蛋白霜中，每次加入后用手动刮刀以翻拌的方式轻轻搅拌均匀，避免消泡。注意不要画圈搅拌，以免破坏蛋白的结构，影响成品蓬松度。

• 入模烘烤
  将混合好的蛋糕糊倒入准备好的模具中，轻轻震几下模具使面糊平整并排除气泡。然后将模具放入已预热的烤箱中的大烤盘内，并在大烤盘中注入热水至模具的一半高度，进行隔水烘烤。

• 控制时间与温度
  采用上火180—190℃，下火170℃烘烤约30分钟。烘烤过程中不要频繁打开烤箱门，以免蛋糕塌陷。可通过插入牙签观察是否熟透，拔出无残留即可判断完成。

• 出炉冷却与脱模
  烘焙完成后立即取出蛋糕模具，放在网架上自然冷却10～15分钟，再小心脱模，继续放凉至室温后即可切片享用。

小贴士：

• 蛋白打发是整个蛋糕成功的关键，确保容器干燥无油。
• 若喜欢更浓郁的椰香风味，可在面糊中适量增加椰子香粉。
• 隔水烘烤可有效防止蛋糕表皮过干，保持内部湿润柔软。