红萝卜烧素鸡家常做法

菜系：清真菜 便秘食谱 祛痰食谱 骨质疏松食谱
口味：咸鲜味
工艺：烧

【红萝卜烧素鸡的制作材料】
主料：素鸡250克，红萝卜250克
调料：植物油50克，生抽10克，味精2克，胡椒粉1克，淀粉（蚕豆）10克

【详细制作步骤】

• 准备食材：将素鸡取出，用清水冲洗干净后沥干水分；红萝卜去皮，洗净备用。

• 处理素鸡：将素鸡切成大小均匀的滚刀片，这样更易入味且口感更好。

• 处理红萝卜：将洗净的红萝卜用夹匙或小勺挖成圆球状，也可使用专用挖球器，使红萝卜呈现美观的小球形状。

• 热锅凉油：在炒锅中加入植物油，置于火上烧至微微冒烟，表示油温已热。

• 翻炒食材：先下入切好的素鸡片，快速翻炒几下，使其表面略微定型；接着放入红萝卜球，继续翻炒均匀，使两者初步融合香味。

• 调味：加入生抽、味精和胡椒粉进行调味，再倒入适量的清水或高汤，以刚好淹没食材为宜，搅拌均匀后盖上锅盖。

• 焖烧入味：转中小火焖烧约8～10分钟，让素鸡和红萝卜充分吸收调料的味道，直至红萝卜变软、素鸡味道浓郁。

• 勾芡收汁：将淀粉用少量冷水调匀成水淀粉，缓缓倒入锅中，边倒边轻轻翻动食材，使汤汁变得浓稠适口，最后大火略收汁即可。

• 出锅装盘：将做好的红萝卜烧素鸡盛出装盘，趁热食用风味更佳。

【食物相克提示】
红萝卜：服用人参、西洋参期间不宜同时食用萝卜，以免影响药效，降低补益作用。

【相关功效】
本菜肴属于清真类素食菜品，具有润肠通便、祛痰止咳、辅助强健骨骼等功效，适合日常调理饮食之用。