胡萝卜烧牛腩家常做法

菜系：家常菜谱气血双补食谱青少年食谱补虚养身食谱营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：烧

胡萝卜烧牛腩的制作材料：
主料：胡萝卜250克，牛腩（腰窝）150克
调料：植物油20克，盐2克，味精1克，蚝油10克，胡椒粉1克，八角5克，淀粉（玉米）5克，香油1克，料酒5克，大葱8克，姜5克

详细做法步骤：

• 准备食材：将胡萝卜去皮洗净，切成滚刀块，大小适中，以便入味和熟透；牛腩选择腰窝部位，清洗干净后切成适中的方块，备用。

• 处理配料：大葱洗净，切成段；生姜洗净，切片备用。

• 焯水去腥：锅中加入适量清水，开火煮沸后，放入切好的牛腩块，用中火煮约2分钟，去除血沫和腥味。捞出后立即用冷水冲洗干净，沥干水分备用。

• 煸炒香料与主料：另起锅置于炉上，加入植物油，待油温热后，下入姜片、葱段和八角，小火煸炒出香味。随后加入焯过水的牛腩块和胡萝卜块，再加入料酒，转中火翻炒均匀，使香气充分融入食材中。

• 调味炖煮：向锅中加入盐、味精、蚝油、胡椒粉，并倒入适量清水（以刚好没过食材为宜），搅拌均匀后盖上锅盖，改用中小火焖烧约3分钟，让牛腩逐渐软烂，胡萝卜吸收调料的味道。

• 勾芡收汁：待牛腩变得酥烂、胡萝卜熟透入味后，打开锅盖，用水淀粉调成薄芡汁，缓缓倒入锅中，轻轻翻拌均匀，使汤汁浓稠适口。最后淋上几滴香油提香，即可关火。

• 装盘享用：将做好的胡萝卜烧牛腩盛入盘中，趁热食用，味道更佳。

功效说明：
此道菜肴富含优质蛋白和维生素A，具有补气养血、增强体质的作用，适合青少年成长发育期及体虚人群食用，有助于改善营养不良状况。