黑椒鸡柳家常做法

菜系：家常菜谱
口味：微辣
工艺：炒

黑椒鸡柳的制作材料：
主料：鸡胸脯肉350克
辅料：鸡蛋清50克，洋葱（黄皮）20克，青椒15克
调料：淀粉(玉米)10克，料酒15克，盐4克，蚝油25克，胡椒粉5克

【详细步骤说明】：

• 准备食材：将鸡胸脯肉清洗干净后放在案板上，顺着鸡肉纹理切成细长的鸡柳条。切好后放入碗中备用。

• 处理配料：将洋葱去皮洗净后切成细丝，青椒去籽后也切成丝状，备用。

• 腌制鸡肉：在装有鸡柳的碗中加入鸡蛋清、料酒、玉米淀粉，用手或筷子搅拌均匀，使每一条鸡柳都裹上调料。然后静置腌制20分钟左右，让鸡肉更加入味且保持嫩滑口感。

• 滑炒鸡柳：锅中倒入适量食用油，开火加热至油温五成热时，将腌好的鸡柳逐条下锅，用中小火快速划散滑炒。待鸡柳变色熟透后捞出控油备用。

• 煸炒配菜：锅中留少许底油，继续加热，放入切好的洋葱丝和青椒丝，快速翻炒几下，炒出香味并稍微变软即可。

• 合炒调味：将之前炒好的鸡柳重新倒入锅中，与配菜混合。接着加入胡椒粉、蚝油和食盐，根据个人口味可适当调整用量。迅速翻炒均匀，使调料充分包裹住鸡柳和蔬菜。

• 出锅装盘：所有食材炒匀后即可关火，盛出装盘，一道香气扑鼻、微辣鲜美的黑椒鸡柳就完成了。

【黑椒鸡柳的制作要诀】：
如果使用的是黑胡椒碎而非胡椒粉，在步骤6开始前应先将胡椒碎放入热油锅中炒香，再依次加入青椒、洋葱丝和鸡柳进行翻炒，这样能更好地激发黑胡椒的香味，提升整体风味。

【食物相克提示】：
鸡蛋清不宜与糖精、豆浆、兔肉同食，以免发生不良反应或影响消化吸收。

【菜系相关功效】：
黑椒鸡柳富含优质蛋白质和多种维生素，有助于增强体力、促进新陈代谢。同时黑胡椒具有温中散寒、助消化的作用，适合食欲不佳或体质偏寒的人群适量食用。