黄金翡翠虾松家常做法

菜系：家常菜谱
黄金翡翠虾松的制作材料：
主料：生菜叶15块，中虾500克，马蹄12粒，红萝卜100克，蒜茸2茶匙，葱1条，海鲜酱1小碟。
调料：盐1/3茶匙，麻油及胡椒粉各适量，生粉2茶匙。
芡汁料：盐4汤匙，生抽1茶匙，盐¼茶匙，生粉1/2茶匙。

【详细步骤说明】：

• 准备食材：将生菜叶逐一洗净，用清水浸泡后取出沥干水分，剪成杯状备用；马蹄和红萝卜分别去皮后清洗干净，切成细小颗粒；葱洗净后切成葱花；中虾去壳、去除背部黑肠线，清洗干净并反复冲洗数次后，用厨房纸巾吸干水分，再剁成虾茸。

• 腌制虾肉：将处理好的虾茸放入碗中，加入盐1/3茶匙、少许胡椒粉、麻油及生粉2茶匙，搅拌均匀后静置腌制约5分钟，使其入味。

• 调制芡汁：取一小碗，依次加入盐4汤匙、生抽1茶匙、盐¼茶匙、生粉1/2茶匙，再加入少量清水搅拌均匀，制成芡汁备用。

• 炒制虾松：热锅中倒入约3汤匙食用油，待油温升高后，下入腌制好的虾茸，快速翻炒至变色；接着加入蒜茸和葱花爆香，再加入切好的马蹄粒与红萝卜粒，继续翻炒均匀。

• 勾芡收汁：将事先调好的芡汁缓缓倒入锅中，边倒边快速翻炒，使所有食材均匀裹上芡汁，汤汁浓稠后即可关火。

• 装盘与搭配：将炒好的虾松盛出，趁热填入之前准备好的生菜叶杯中，整齐码放在盘中，最后配以一小碟海鲜酱一同上桌。

【菜系相关功效】：
本菜为家常菜系，营养丰富，虾仁富含优质蛋白，有助于增强体质；红萝卜含β-胡萝卜素，有益视力健康；马蹄清甜爽口，具有润肺止咳、清热解毒之效，适合家庭日常食用，尤其适合儿童及口味清淡者享用。