黄金耳蒸鹧鸪家常做法

菜系：家常菜谱
工艺：蒸

黄金耳蒸鹧鸪的制作材料：
主料：鹧鸪500克，黄金耳30克。
调料：葱段适量，姜片适量，盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量，花雕酒适量。

黄金耳蒸鹧鸪的做法步骤：

• 处理鹧鸪：将鹧鸪宰杀后去除羽毛，清洗干净，剁成大小适中的块状。然后放入锅中，加入足量清水，用大火煮开，焯水去腥和杂质，捞出后冲洗干净备用。
• 泡发黄金耳：将干制的黄金耳放入热水中浸泡约20分钟，直至完全泡软泡开。泡好后仔细检查并清理掉根部杂质，再用清水反复冲洗几遍，确保无沙粒残留，沥干水分备用。
• 调配食材：取一个适合蒸制的大盘子，将焯过水的鹧鸪块整齐码放在盘底，上面铺上处理好的黄金耳。接着撒入适量葱段和姜片，用于进一步去腥增香。
• 调味入味：在鹧鸪和黄金耳上均匀撒入适量盐、鸡精、胡椒粉，并淋入适量花雕酒，提升整体风味层次。
• 蒸制成熟：将装有食材的盘子放入蒸锅中，盖上锅盖，用中火隔水蒸制约1小时，直至鹧鸪肉质酥烂、汤汁浓郁、黄金耳充分吸收味道为止。
• 成品出锅：蒸好后取出，稍作冷却即可上桌享用。

黄金耳蒸鹧鸪的制作要诀：
黄金耳泡发后一定要彻底洗净，防止内部残留沙粒，影响口感和食用体验；鹧鸪焯水时可加入少许料酒或姜片帮助去腥，使成菜更加鲜美。

黄金耳蒸鹧鸪的功效与特点：
鹧鸪富含蛋白质且脂肪含量低，具有滋补养身、增强体质的作用；黄金耳则含有丰富的胶质和微量元素，有助于润肺止咳、美容养颜。此菜清淡营养，老少皆宜，是一道兼具美味与养生的家常佳品。