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蒸素菜卷家常做法


菜系及功效:私家菜 延缓衰老食谱 骨质疏松食谱

口味:清香味

工艺:包裹蒸

蒸素菜卷的制作材料:

主料:豆腐(北)150克,韭菜100克,鸡蛋130克

辅料:孢子甘蓝50克,黄瓜10克

调料:鸡蛋清30克,小麦面粉50克,淀粉(豌豆)8克,大豆油50克,盐3克,味精2克,香油5克,姜5克

蒸素菜卷的特色:

形状整齐,味清淡适口。

教您蒸素菜卷怎么做,如何做蒸素菜卷才好吃

1.取用甘蓝菜外边的4片大叶叶用开水焯一下,捞出投凉,用刀修成大小一致的四张长方形片;韭菜切成末;黄瓜切菱形片;姜洗净切姜末;淀粉加水适量调匀湿淀粉纵然15克。

2.炒勺放火上,倒入豆油,油温七成热时,放入鸡蛋液炒熟,投入豆腐,用手勺切碎,加入精盐、韭菜末、味精、姜末、香油炒拌均匀成馅,出勺装入盘内。

3.用蛋清、面粉、适量水调成糊状。

4.取一片甘蓝叶铺在案板上,把1/4的馅放在甘蓝叶片的一端,摆放在平盘内,其余三片甘蓝叶按此法制成素菜卷摆入盘内,上笼蒸熟取出,将蒸盘内的汤汁滗入汤勺内。

5.把汤勺移到小火上,倒入清汤100毫升,投入黄瓜片,调入精盐、味精,加热烧至汤沸,用调稀的湿淀粉勾芡,去浮沫,香油浇在素菜卷上即成。

小帖士-食物相克:

鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

使用说明

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