酒香凤爪家常做法

菜系：私家菜 延缓衰老食谱 美容菜谱
口味：清香味
工艺：腌

酒香凤爪的制作材料：
主料：鸡爪500克
调料：盐10克，味精5克，白砂糖5克，黄酒70克，辣椒（红、尖、干）10克，大葱5克，姜5克

酒香凤爪的特色：
酒香浓厚，鲜嫩味美，具有延缓衰老、美容养颜的功效，是一道适合女性常食用的健康凉菜。

酒香凤爪的详细做法步骤：

• 处理鸡爪：将鸡爪清洗干净，去除指甲部分。锅中加入适量清水，烧至沸腾后，将鸡爪放入焯水约2分钟，去除血沫和杂质，捞出后用冷水冲洗干净备用。

• 煮制鸡爪：另起一锅清水，放入焯过水的鸡爪，同时加入切好的葱段和姜片，大火煮开后转小火慢炖约30分钟，直至鸡爪变得软烂但不散开。关火后将鸡爪捞出，迅速放入冷水中浸泡片刻，使其更加爽脆，之后沥干水分备用。

• 切块调味：待鸡爪稍凉后，将其切成适口的小块，放入一个干净的大碗或保鲜盒中。加入适量煮鸡爪时的原汤（以刚好没过鸡爪为宜），再依次加入精盐、白糖、味精进行调味，搅拌均匀。

• 加入辅料与酒香腌制：将干红辣椒剪成细丝，撒入鸡爪中，增添一丝微辣风味。随后倒入准备好的黄酒（或绍兴黄酒），确保液体完全覆盖鸡爪。最后封上保鲜膜或盖子，放入冰箱冷藏腌制至少2小时以上，以便充分入味并吸收酒香。

• 装盘享用：腌制完成后取出，稍微拌匀即可装盘食用，口感鲜香爽嫩，带有淡淡酒香，是一道下酒或佐餐的佳品。

注意事项：

• 鸡爪焯水时可加少许料酒或姜片帮助去腥；
• 腌制时间越长，酒香味越浓郁，建议提前一晚腌制更佳；
• 若喜欢更重的酒香，可适当增加黄酒用量，但不宜过多以免掩盖其他味道。