黑菌鹅肝少司牛排家常做法

菜系：法国菜谱
黑菌鹅肝少司牛排的制作材料：
主料：牛里脊、鹅肝、黑菌、红酒、牛肉烧汁

黑菌鹅肝少司牛排的特色：肉质鲜嫩、酒香扑鼻

教您黑菌鹅肝少司牛排怎么做，如何做黑菌鹅肝少司牛排才好吃：

• 准备食材：将牛里脊切成适当大小的牛排，用厨房纸巾吸干表面水分；鹅肝去除筋膜，切片备用；黑菌提前用水泡发并清洗干净（若为新鲜黑菌则直接洗净）；准备好红酒和牛肉烧汁。

• 煎制牛里脊：在平底锅中加入少量橄榄油，加热至微微冒烟后放入牛里脊。中小火煎制约2-3分钟，每面各煎一次，达到五成熟即可取出备用。注意不要煎过头，以保持肉质的鲜嫩口感。

• 煎鹅肝：利用锅中剩余的油脂，将切好的鹅肝片放入锅中，小火慢煎。待一面呈金黄色后再翻面煎另一面，直至熟透但内部仍保持柔滑状态为止，煎好后盛出备用。

• 制作黑菌鹅肝少司：

  • 在同一锅中加入适量红酒，转中火加热，让酒精慢慢挥发，保留酒香。
  • 加入泡发或新鲜的黑菌，翻炒数分钟使其释放香气。
  • 倒入牛肉烧汁，搅拌均匀，煮沸后转小火慢炖5分钟左右，使汤汁浓稠、风味融合。
  • 若喜欢更顺滑的口感，可用搅拌机将酱汁打碎过滤一遍，再倒回锅中备用。

• 组合装盘：将之前煎好的牛里脊重新加热一下，放回锅中，轻轻淋上部分调好的黑菌鹅肝少司，稍作翻拌使其均匀裹上酱汁。最后将牛排摆放在盘中，上面铺上煎好的鹅肝片，再浇上剩余的少司。

• 点缀与搭配：可依个人喜好搭配烤蔬菜、土豆泥或意面等配菜，提升整体用餐体验。菜肴本身已带有浓郁酒香，建议佐以一杯醇厚的红葡萄酒，风味更佳。

此道黑菌鹅肝少司牛排不仅体现了法式料理对食材本味的尊重，也通过红酒与黑菌的搭配提升了整体层次感，具有滋补养身、增强食欲的功效，是宴客或特别场合的理想选择。