甜木瓜炒乌鸡丁家常做法

菜系：云贵菜
菜系相关功效：甜木瓜炒乌鸡丁具有滋阴补血、健脾开胃的功效，尤其适合体质虚弱、气血不足的人群食用。

甜木瓜炒乌鸡丁的制作材料：
主料：乌鸡丁
辅料：甜木瓜、青红柿子椒、鸡蛋
调料：盐、鸡精、酱油、水淀粉、红葡萄酒、葱、姜

甜木瓜炒乌鸡丁的特色：口感脆嫩清香，味道鲜辣爽口，色泽鲜艳诱人。下面详细介绍如何制作这道美味佳肴：

• 准备食材：将甜木瓜去皮去籽后切成小丁，青红柿子椒洗净后也切成小丁；乌鸡丁提前准备好，放入碗中备用。

• 腌制鸡肉：在装有乌鸡丁的碗中打入一个鸡蛋，加入适量的盐、酱油和干淀粉，搅拌均匀，使每一块鸡丁都裹上调味料。然后静置腌制10分钟，让鸡肉更加入味且口感更嫩滑。

• 调制酱汁：另取一小碗，依次放入切好的葱段、姜片，再加入适量水淀粉、红葡萄酒、鸡精和少许盐，搅拌均匀，调成一碗复合调味汁备用。

• 滑炒鸡丁与配料：起锅烧热，倒入适量食用油，待油温升高后下入腌制好的乌鸡丁，快速滑散，炒至鸡肉变色断生即可盛出备用。接着将木瓜丁和青红柿子椒丁分别下锅过油，稍作翻炒后一同取出。

• 翻炒成菜：锅中留少许底油，将之前调好的酱汁倒入锅中，小火加热至微微浓稠。随后将炒好的乌鸡丁、木瓜丁和青红柿子椒丁一并倒入锅中，快速翻炒均匀，使所有食材充分吸收酱汁的味道。

• 出锅装盘：确认调味适口后即可关火，将甜木瓜炒乌鸡丁盛入盘中，趁热享用。

此菜不仅营养丰富，而且口感层次分明，是云贵菜系中一道非常值得尝试的家常美味。