虾米烧腐竹家常做法

菜系：云贵菜
虾米烧腐竹的制作材料：
主料：腐竹。
辅料：西葫芦、柿子椒、木耳、干虾米、葱、姜。
调料：盐、鸡精、料酒、胡椒粉、水淀粉。

虾米烧腐竹的特色：清淡爽口，营养丰富。

详细做法步骤：

• 准备食材：将西葫芦洗净后切成稍厚的片状，柿子椒去籽后切成片；木耳提前泡发好并清洗干净；葱和姜分别切成细末；干虾米提前用清水泡软备用。

• 热锅凉油煸炒虾米：起锅置于火上，倒入适量食用油，待油温五成热时，放入泡好的虾米，中小火煸炒出香味。

• 爆香葱姜：接着放入切好的葱末和姜末，继续翻炒，使其香味充分释放出来。

• 加入主配料翻炒：随后将腐竹放入锅中，轻轻翻炒几下，再依次加入西葫芦片、柿子椒片，快速翻炒均匀。

• 调味烧制：往锅中加入适量清水（水量以刚好没过食材为宜），然后调入适量盐、鸡精、胡椒粉和少许料酒，搅拌均匀后大火烧开。

• 加入木耳焖烧：待汤汁沸腾后，放入泡发好的木耳，继续保持大火烧制约3分钟，让所有食材充分吸收调味汁的味道。

• 勾芡收汁：最后用水淀粉调成薄芡，缓缓倒入锅中，边倒边快速翻动，使汤汁浓稠适中，包裹在食材表面即可关火。

• 出锅装盘：将烧制完成的虾米烧腐竹盛出，趁热享用。

此菜色泽自然，口感清爽，富含蛋白质与多种蔬菜营养，适合家庭日常餐桌，尤其适合注重健康饮食的人群。