黄金白玉羹家常做法

菜系：美味粥汤
工艺：烧

黄金白玉羹的制作材料：
主料：咸蛋黄2个，内酯豆腐1盒。
调料：高汤适量，盐适量，味精适量，鸡精适量，水淀粉适量。

【详细步骤说明】：

• 准备食材：将所需的咸蛋黄和内酯豆腐提前准备好。确保咸蛋黄无破损，内酯豆腐保持完整且不易碎。

• 处理咸蛋黄：将咸蛋黄放入蒸锅中，隔水蒸约10分钟，直至完全熟透。蒸好后取出用勺子或叉子将其压成细腻的蛋黄泥备用。这一步能更好地释放出咸蛋黄的香味，并使其更容易融入汤羹中。

• 处理豆腐：将内酯豆腐从盒中取出，用刀小心切成大小适中的小块（约为1厘米见方），尽量避免豆腐碎裂。为了去除豆腥味并增加口感，可将切好的豆腐块放入沸水中焯烫约30秒后捞出，沥干水分备用。

• 煮制高汤：在锅中加入适量高汤，开大火加热至沸腾。高汤可用鸡骨、猪骨等炖煮而成，味道更鲜美；若使用市售高汤，请选择品质较好的产品以保证风味。

• 调味：待高汤烧开后，加入适量的盐、味精和鸡精进行调味，搅拌均匀，使调味品充分融入汤中。注意口味应以清淡为主，突出咸蛋黄与豆腐的天然鲜香。

• 加入主料：将之前准备好的咸蛋黄泥和内酯豆腐块一同放入锅中，轻轻搅拌几下，防止豆腐破碎。

• 勾芡：取适量水淀粉慢慢倒入锅中，边倒边快速搅拌，使汤汁逐渐变得浓稠顺滑。勾芡的程度可根据个人喜好调整，喜欢浓稠些的可以多加一点水淀粉。

• 收尾：最后再检查一下味道是否合适，如有需要可适当补加调料。待汤羹再次烧开后即可关火。

• 装碗享用：将做好的黄金白玉羹盛入碗中，趁热食用，口感最佳。

【菜系相关功效】：
此羹汤色泽金黄与洁白相间，宛如黄金与白玉交融，所以得名“黄金白玉羹”。其口感细腻柔滑，具有滋阴润燥、清热解毒、补充营养等功效，适合体质虚弱、易上火者食用，也是一道老少皆宜的养生佳品。