黄瓜丝皮蛋家常做法

菜系：私家菜 益智补脑食谱 高血压食谱
口味：酸辣味
工艺：拌

【黄瓜丝皮蛋】的制作材料：
主料：松花蛋（鸭蛋）200克，黄瓜50克
辅料：胡萝卜30克
调料：酱油10克，姜10克，醋2克，辣椒油5克

【黄瓜丝皮蛋】的特色：
口感脆嫩细腻，香辣微酸，清爽开胃，适合夏季或作为凉菜下饭。

【详细步骤说明】：

• 准备食材：将所需的松花蛋、黄瓜、胡萝卜和调味料准备好。确保所有食材新鲜，洗净备用。

• 处理松花蛋：将松花蛋去壳后放在案板上，用刀将其切成“橘子瓣”形状的小块，这样不仅美观，也方便入味。切好后放入盘中备用。

• 焯烫胡萝卜丝：将胡萝卜削皮后切成细丝。锅中烧开水加入少许盐，放入胡萝卜丝焯水约1分钟至略微变软但仍保持脆度，捞出后立即过冷水，沥干晾凉备用。

• 处理黄瓜：将黄瓜切成薄片或者丝状，根据个人喜好调整。黄瓜要保持清脆口感，建议不要焯水，直接使用。

• 调制味汁：取一小碗，放入酱油、醋、切好的姜丝以及辣椒油，搅拌均匀。可以根据个人口味适量调整辣度或酸度。

• 混合拌制：将切好的松花蛋块、黄瓜片和胡萝卜丝一同放入一个大盆中，倒入调好的味汁，轻轻翻拌均匀，使每一块食材都裹上调料。

• 装盘食用：拌匀后盛入盘中即可上桌。建议冷藏片刻再食用，口感更佳清爽。

【功效说明】：
本菜具有清热解暑、促进食欲的功效，适合高血压人群适量食用。同时黄瓜富含水分与维生素，胡萝卜含有丰富的β-胡萝卜素，搭配松花蛋有助于益智健脑。

【小贴士】：
松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食，以免引起不良反应。