炸猪排家常做法

菜系：法国菜谱
菜系相关功效：炸猪排是经典的法式西餐菜肴，外酥里嫩，香气扑鼻，具有增进食欲、补充蛋白质和能量的功效，适合家庭聚餐或正式宴席。

炸猪排的制作材料：
主料：猪排10块
调料：盐适量、胡椒粉适量、面粉适量、鸡蛋2个（打散）、面包渣适量
配菜：土豆条若干
其他：食用油适量、黄油适量、时令蔬菜（如青豆、胡萝卜等）适量

炸猪排的详细步骤说明：

• 准备猪排：选用新鲜猪排，清洗干净后用厨房纸巾吸干水分。将猪排平铺在砧板上，用刀背轻轻拍打，使其厚度均匀并更加松软；再用刀尖在猪排表面轻轻划几刀，以切断筋膜，防止炸制过程中卷曲。

• 调味腌制：在处理好的猪排两面均匀撒上适量的盐和胡椒粉，进行基础调味，静置约10分钟，使其入味。

• 裹粉工序：准备好三个盘子，分别放入面粉、打散的鸡蛋液和面包渣。将每一块猪排依次先蘸一层薄薄的面粉，抖去多余部分；接着浸入鸡蛋液中，使表面均匀裹上蛋液；最后压入面包渣中，让猪排两面都均匀粘满面包渣，并轻轻按压使其附着牢固。

• 炸制定型：锅中倒入适量食用油，加热至约170℃（油面微微冒烟），将裹好面包渣的猪排小心放入锅中，中小火炸约3-4分钟，待一面呈金黄色后翻面继续炸另一面，直至两面金黄酥脆、内部熟透。捞出后放在厨房纸上沥去多余油分。

• 准备配菜：与此同时另起一锅热油，将洗净晾干的土豆条（或冷冻土豆条提前解冻）分两次炸制。第一次炸至浅黄色捞出，第二次升高油温复炸至金黄酥脆，捞出控油备用。同时可煮一些时令蔬菜（如胡萝卜片、青豆、西兰花等），焯水后加入一小块黄油拌匀，提升风味。

• 装盘点缀：将炸好的猪排整齐摆放在大盘中央，周围配上炸土豆条与时令蔬菜，淋上少许融化的黄油，增加香气与色泽，即可上桌享用。

炸猪排的特色：外层酥脆金黄，内里肉质鲜嫩多汁，搭配香浓黄油和丰富配菜，是一道地道又美味的法式经典料理，深受各年龄层喜爱。