红茶法式薄饼家常做法

菜系：法国菜谱
红茶法式薄饼

相关功效：
这款红茶法式薄饼口感轻盈、香气扑鼻，搭配特制的红茶酱汁，不仅是一道精致的甜点，还能帮助提神醒脑。红茶中含有丰富的抗氧化成分，有助于促进消化和舒缓情绪。

制作材料：

主料：

• 低筋面粉 150公克
• 鸡蛋 1个
• 蛋黄 1个
• 红砂糖 20公克
• 熔化奶油 35公克
• 沙拉油 10公克
• 香橙酒 25公克
• 冷却的红茶茶汁 380公克
• 红茶茶渣（来自1包红茶茶包）适量

红茶酱汁材料：

• 红茶茶包 1包

  • 沸水 300公克
  • 细砂糖 100公克
  • 蛋黄 2个

• 香橙酒 20公克

  • 柳橙汁 1/4个
  • 柳橙皮屑 少许

详细步骤说明：

第一步：准备红茶茶汁与茶渣

• 取一包红茶茶包，放入沸水中浸泡约1分钟，使其释放出浓郁的茶香。
• 取出茶包后，将茶汁冷却至室温备用（共需400公克茶汁）。其中380公克用于面糊调制，其余250公克用于制作红茶酱汁。
• 茶包取出后，轻轻挤干水分并保留里面的茶叶渣，稍后加入面糊中以增加风味。

第二步：制作薄饼面糊

• 将低筋面粉过筛到一个大碗中，确保没有结块。
• 加入鸡蛋、蛋黄、红砂糖、熔化奶油、沙拉油、香橙酒以及冷却后的红茶茶汁380公克。
• 最后加入红茶茶渣拌匀，使面糊呈现顺滑状态。
• 将混合好的面糊静置约30分钟，让面粉充分吸收液体，提升口感。

第三步：煎制法式薄饼

• 预热平底锅，使用中小火加热，并在锅底涂抹一层薄油（仅限第一次使用）。
• 倒入适量面糊，迅速转动锅子使面糊均匀铺开成圆形。
• 用小火慢慢煎至底部呈现金黄色烙痕，边缘略微翘起即可翻面略煎一下，然后取出放置于盘中。
• 重复以上步骤，直至所有面糊用完，大约可制作20片薄饼。

第四步：制作红茶酱汁

• 将预留的250公克冷却红茶汁倒入锅中，加入细砂糖和蛋黄，搅拌均匀。
• 以小火加热，持续搅拌至酱汁变得浓稠且表面光亮。
• 使用滤网过滤掉残渣，确保酱汁细腻无颗粒。
• 最后加入香橙酒、柳橙汁和柳橙皮屑拌匀，增添清新果香，完成后放凉备用。

第五步：摆盘与享用

• 将煎好的红茶法式薄饼逐一折成扇形排列于盘中。
• 在薄饼上洒上喜欢的新鲜水果颗粒（如草莓丁、蓝莓或柳橙粒），增加口感与色彩层次。
• 最后淋上适量的红茶酱汁，即可上桌享用。

小贴士：

• 第一次煎薄饼时务必抹油，防止粘锅；后续若锅体不粘性良好，可省略此步骤。
• 若想风味更丰富，可在面糊中加入少量香草精或其他香料。
• 红茶酱汁可以提前制作冷藏保存，使用前回温搅拌即可。