普罗旺斯大蒜西红柿面家常做法

菜系：法国菜谱
功效：普罗旺斯大蒜西红柿面融合了地中海的浓郁风味与奶油的香滑口感，具有增强食欲、促进消化、补充维生素C和抗氧化成分的作用，适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。

【普罗旺斯大蒜西红柿面】详细制作步骤：

所需材料：

• 主料：20颗蒜头、4～5个成熟红西红柿
• 配料：1/4杯橄榄油、1杯鲜奶油、1大匙盐、500克意大利面
• 调味及装饰：适量普罗旺斯混合香草（如迷迭香、百里香、薰衣草等）、研磨意大利干酪、新鲜九层塔丝（可用罗勒替代）

制作步骤：

• 准备食材

  • 将20颗蒜头去皮后切成薄片备用。
  • 红西红柿洗净后放入热水中略烫约30秒至表皮微裂，迅速捞出放入冷水中浸泡片刻，以便轻松去皮去籽，之后将西红柿切成小丁备用。

• 熬制大蒜奶油汁

  • 在锅中倒入橄榄油，加入切好的蒜片，开小火慢慢熬煮约30～40分钟，过程中要不断搅拌以防焦糊。待蒜片变软并呈现金黄色泽时即可关火。
  • 接着将鲜奶油缓缓倒入锅中，轻轻搅拌均匀，再重新置于炉上以最小火保温，注意不要让奶油沸腾。最后撒入少许普罗旺斯混合香草增添风味，即成香气浓郁的大蒜奶油汁。

• 煮意大利面

  • 取一大锅，加入约4～5公升清水，置炉上大火烧开后加入1大匙盐。
  • 将意大利面轻轻放入沸水中，依照包装建议时间煮至“Al dente”（弹牙）状态，捞出后沥干水分备用。

• 组合装盘

  • 将煮好的意大利面分次加入大蒜奶油汁中，充分拌匀使面条吸收酱汁的香味。
  • 准备四只预热过的餐盘，将拌好酱的意面平均分装在盘中。
  • 每份面上先撒上适量研磨好的意大利干酪粉，再铺上切好的西红柿丁和九层塔丝作为点缀。

• 食用方式

  • 食用前请各人自行搅拌均匀，使西红柿的酸甜、奶香与蒜香完美融合，享受地道的普罗旺斯风味。

温馨提示：

• 若喜欢更浓稠的酱汁，可在奶油中加入少量帕玛森干酪一同熬煮。
• 九层塔可提前冰镇保持翠绿，提升视觉效果。
• 喜辣者可于酱汁中加入少量辣椒碎提味。