黄瓜拌兔丝家常做法

菜系：私家菜 老人食谱 美容菜谱 益智补脑食谱 高脂血症食谱
口味：清香型，咸淡适口，略带微辣
工艺：凉拌

【黄瓜拌兔丝】是一道清爽可口的凉拌菜，适合夏季食用，不仅口感鲜香，而且富含蛋白质、低脂肪，对老年人和需要控制血脂的人群尤为适宜。此菜具有美容养颜、益智补脑、清热解暑的功效。

制作材料：

• 主料：兔肉500克
• 辅料：黄瓜100克
• 调料：酱油5克、香油5克、醋5克、味精1克、芥末2克、辣酱油3克

详细步骤说明：

• 处理兔肉： 选用新鲜兔肉，先去除骨头，再仔细剔除表面的筋膜和多余脂肪，以确保口感细腻不柴。将处理好的兔肉放入清水锅中，加入适量清水，大火煮沸后转中小火慢煮约30分钟至熟透。可用筷子插入判断是否熟透，煮好后捞出晾凉备用。
• 切兔肉丝： 待兔肉完全冷却后，顺着纹理用刀切成细丝，摆放在盘中备用。顺纹切丝可以保持肉质纤维的完整性，吃起来更加爽滑。
• 处理黄瓜： 将黄瓜用清水洗净，去头尾，用刨丝器或刀切成细丝，铺在盘底作为垫底，增加视觉层次与口感清爽度。
• 摆放食材： 在黄瓜丝上均匀地铺上兔肉丝，使二者比例协调，美观大方。
• 调制调味汁： 取一小碗，依次加入酱油、醋、香油、味精、辣酱油，搅拌均匀。此调料组合能突出兔肉的鲜香，并提升整体的酸香口感。
• 准备芥末糊（可选）： 若喜欢辛辣风味，可提前将芥末粉用温水调匀，静置10分钟使其充分发酵出辣味，装入小碟备用。
• 上桌拌匀： 将调好的调味汁直接淋在兔丝与黄瓜丝上，或将芥末糊另碟上桌，根据个人口味选择是否添加，食用前拌匀即可。

贴士：

• 兔肉质地较嫩，煮制时间不宜过长，以免影响口感。
• 黄瓜丝可用少许盐腌制片刻后挤干水分，口感更脆爽。
• 若追求色彩丰富，也可搭配胡萝卜丝、木耳丝等辅料一同拌制。

功效说明：

• 美容养颜： 黄瓜富含水分与维生素C，有助于滋润肌肤；兔肉低脂高蛋白，利于皮肤修复与保养。
• 益智补脑： 兔肉含丰富的优质蛋白和磷元素，有助于增强记忆力和大脑功能。
• 调节血脂： 兔肉胆固醇低、脂肪少，是高脂血症人群的理想肉类选择。
• 清热解暑： 清凉的黄瓜与清淡的兔肉结合，适合夏季食用，有助降火解暑。