海狗煲鸡家常做法

菜系：私家菜
口味：咸鲜味
功效：滋补养生、强身健体

海狗煲鸡的详细做法

所需材料：
主料：鸡500克，海狗400克
调料：植物油15克，姜20克，大葱20克，姜汁15克，黄酒10克，盐6克，胡椒粉1克

详细步骤说明：

• 处理海狗肉

  • 将已经宰杀干净的海狗肉清洗干净后，斩成日字形（即大小适中的方块）。
  • 准备一锅沸水，将海狗肉放入水中焯水3分钟，去除血水和腥味。焯好后捞出沥干备用。

• 爆香去腥

  • 取炒锅一只，放入植物油15克，开火加热。
  • 姜切片，大葱拍扁切段，一同下锅翻炒至香味溢出。
  • 然后将焯过水的海狗肉倒入锅中，淋入姜汁15克，快速翻炒爆香，使海狗肉去腥并吸收姜葱的香味。
  • 爆制完成后，将姜、葱拣出弃掉，把海狗肉整齐地放入炖锅的一侧备用。

• 处理鸡肉

  • 选用已宰杀干净的光鸡（约500克），先将其放入热水中浸泡约2分钟，使其表皮紧缩，便于去净残留细毛。
  • 捞出洗净，斩切成与海狗肉相仿大小的块状。
  • 将斩好的鸡块放入沸水中略烫一下，去除表面杂质和浮沫，捞出后冲洗干净备用。

• 炖煮准备

  • 将处理好的鸡块整齐码放在炖锅的另一侧，与海狗肉并列。
  • 加入黄酒10克、盐6克调味，再放入姜块20克，最后注入上汤1750毫升（或清水加适量高汤代替），确保汤量刚好淹没食材。

• 隔水炖制

  • 将炖锅盖好，置于蒸笼中，用大火隔水炖约2小时，直至鸡肉和海狗肉都炖至软烂入味、汤汁浓郁。
  • 炖好后取出炖锅，挑出姜块不用，撇去汤面上多余的浮油。

• 调味装盘

  • 最后撒入胡椒粉1克增香提味，搅拌均匀即可上桌食用。

小贴士：

• 海狗肉较难熟，建议炖煮时间适当延长，以保证口感软嫩。
• 若喜欢更浓郁的味道，可在炖煮时加入适量枸杞、红枣等中药材，增强滋补效果。