枣香南乳肉家常做法

菜系：东北菜
功效：补气养血、健脾开胃、美容润肤

枣香南乳肉的制作步骤：

所需材料：

• 主料：五花肉500克
• 辅料：生姜3片、大葱1根、红枣8~10颗
• 调料：精盐适量、味精少许、绍酒2汤匙、南乳汁2汤匙、冰糖30克、卤汁适量

详细做法：

• 处理五花肉：
  选取肥瘦相间的五花肉，切成大小均匀的块状（约4厘米见方）。将切好的五花肉放入冷水锅中，加入几片姜和葱段，大火烧开后撇去浮沫，焯水约5分钟至去除血水和腥味，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分备用。

• 炒香配料：
  取炒锅置于火上，加入少量食用油，油热后下入姜片和葱段，小火煸炒出香味。

• 煸炒五花肉：
  将焯好水的五花肉块放入锅中，转中火煸炒至表面微微发黄，逼出部分油脂，使肉质更香而不腻。

• 调味上色：
  加入南乳汁，翻炒均匀，使每一块肉都裹上浓郁的红色酱汁。随后加入绍酒继续翻炒，去腥提香。

• 加水炖煮：
  倒入足量的卤汁或清水，以没过肉块为宜。加入洗净的红枣、适量精盐、少许味精、冰糖，大火烧开后转小火慢炖40分钟左右，期间注意翻动几次，使味道更加均匀。

• 收汁装盘：
  待肉质软烂、汤汁浓稠时，转大火收汁，不断翻炒使汤汁均匀包裹在肉块上。收汁至理想状态后即可关火，盛入盘中。

• 成品享用：
  成品色泽红亮，枣香浓郁，肉质酥软入味，肥而不腻，是一道极具东北风味的传统佳肴。

温馨提示：

• 南乳汁味道较重，可根据个人口味调整用量；
• 若喜欢甜口，可适当增加冰糖分量；
• 炖煮过程中如汤汁减少过快，可适量补充热水以防糊锅。