翠筒酱烧肉家常做法

东北菜：翠筒酱烧肉

菜系类别： 东北菜
菜系相关功效： 此菜肴口感丰富，酱香浓郁，具有开胃下饭、增强食欲的功效，适合家庭聚餐或日常饮食。

制作材料：

• 主料：

  • 猪肉（建议选用带点肥瘦的部位，如五花肉或里脊）300克
  • 粉丝 1把
  • 黄瓜 1根

• 辅料与调味品：

  • 酱油 1汤匙
  • 老抽 半汤匙（用于上色）
  • 料酒 1汤匙
  • 盐 适量
  • 白胡椒粉 少许
  • 淀粉 适量（用于上浆）
  • 食用油 适量
  • 蒜末 2瓣（可选）
  • 姜末 少许（可选）

详细制作步骤：

• 准备食材：
  将猪肉清洗干净后切成细丝。黄瓜洗净后削成薄片，备用作围边装饰。

• 给猪肉上浆：
  将切好的猪肉丝放入碗中，加入少许盐、白胡椒粉、料酒和适量淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟左右，使其更加嫩滑入味。

• 炸粉丝：
  锅中倒入适量食用油，加热至七成热时，将粉丝放入锅中炸至膨胀变脆，捞出沥干油分后铺在盘底备用。

• 炒制猪肉丝：
  另起锅加油，油热后可以加入蒜末和姜末爆香（根据个人口味选择是否添加）。随后将腌制好的猪肉丝放入锅中快速划散，翻炒至变色熟透。

• 调味烧制：
  加入酱油、老抽继续翻炒，使肉丝充分吸收酱香味。可根据口味适量加盐调整咸淡。炒匀后即可关火。

• 装盘点缀：
  将炒好的酱烧肉丝均匀地码放在炸好的粉丝上方，最后用事先准备好的黄瓜片围绕盘边进行装饰，既美观又解腻。

• 上桌享用：
  凉热皆宜，趁热食用风味更佳，搭配米饭尤为下饭。

小贴士：

• 若喜欢口感更丰富的层次，可在炒肉丝时加入少许糖提鲜，或者加入青椒丝等配菜增加色彩与营养。
• 粉丝炸之前可先用水泡软再控干水分，避免炸制时溅油。

这道“翠筒酱烧肉”不仅体现了东北菜浓重口味的特点，还通过清新的黄瓜点缀提升了整道菜的清爽感，是一道家常却不失特色的美味佳肴。