果汁白菜家常做法

菜系：私家菜 便秘食谱 利尿食谱 清热解毒食谱
口味：果汁味
工艺：拌

果汁白菜的制作材料：

• 主料：白菜400克
• 辅料：黄瓜50克
• 调料：浓缩橘汁10克、香油5克、盐1克、味精1克

果汁白菜的特色：
色泽鲜艳，清香爽口。

详细制作步骤：

• 处理白菜： 将白菜剥去外层老叶和硬帮部分，只保留嫩菜心，用清水彻底洗净后，捞出沥干水分。将白菜切成约寸段长的细丝，均匀铺放在盘中备用。
• 处理黄瓜： 选择新鲜嫩黄瓜一根，用清水冲洗干净，无需削皮，同样切成与白菜长度相近的丝状，放入盛有白菜丝的盘中。
• 腌制蔬菜： 在白菜丝和黄瓜丝上撒入准备好的精盐，使用干净的手或筷子轻轻翻拌均匀，使盐分分布均匀。静置腌制约20分钟，这样可以让蔬菜略微软化并析出部分水分。
• 去除盐水： 腌好后，用手轻轻挤压蔬菜丝，或者将其倒入滤网中，滤掉多余的盐水，以减少咸味，让口感更清爽。
• 调味拌匀： 将处理好的蔬菜重新放回盘中，加入味精提升鲜味，再淋上香油增加香气。最后倒入浓缩橘汁，充分搅拌均匀，确保每根菜丝都裹上调味汁。
• 冷藏入味（可选）： 若时间允许，可将拌好的果汁白菜放入冰箱冷藏10～15分钟，使其更加清凉爽口，风味更佳。

功效说明：
本菜具有润肠通便、促进排尿、清热解毒的作用，适合春夏季节食用，尤其适合便秘及体内湿热者调理身体。柑橘汁富含维生素C，搭配清淡的白菜与黄瓜，是一道健康又美味的凉拌小菜。