桂圆栗子粥家常做法

菜系：精品主食
口味：甜味
工艺：煮

【桂圆栗子粥】的制作方法：

【食材准备】
主料：粳米100克、新鲜栗子200克
辅料：桂圆肉15克
调料：白砂糖10克

【详细步骤说明】

• 处理粳米：将粳米放入盆中，用清水反复淘洗2~3次，直至水清无杂质。然后加入足量冷水浸泡约半小时，使米粒吸水膨胀，有助于煮粥时更快出米油、更软糯。泡好后捞出粳米，沥干水分备用。

• 处理栗子：将新鲜栗子用刀在表面切一个小口（方便入味并防止爆裂），放入锅中加适量温水浸泡约3小时。泡至表皮变软后取出，趁热剥去外壳和内层薄膜，这样处理后的栗子口感更细腻。处理好的栗子仁洗净备用。

• 开始熬粥：取一口干净汤锅，倒入约1000毫升清水，开大火加热至沸腾。随后将泡好的粳米和处理好的栗子一同下入锅中，搅拌几下以防粘底。

• 控制火候熬煮：待锅中水再次沸腾后，转为中小火慢慢熬煮。期间需不时轻轻搅动粥底，避免米粒黏锅。持续熬制约45分钟，直到米粒完全开花，粥体变得浓稠顺滑。

• 加入桂圆与调味：将桂圆肉洗净后加入锅中，同时放入白砂糖，继续以小火熬煮10分钟左右。此时粥会更加香甜浓郁，直至粥体达到理想的浓稠度即可关火。

• 出锅享用：盛出热腾腾的桂圆栗子粥，稍凉片刻后即可食用。此粥香甜可口，适合早餐或夜宵，亦可作为养生甜品享用。

【菜品功效】
桂圆具有补心安神、养血益脾的功效；栗子则富含碳水化合物和膳食纤维，有健脾养胃、强筋活络的作用；搭配粳米煮粥，易于消化吸收，特别适合体质虚弱、气血不足或需要调养脾胃的人群食用。

【温馨提示】

• 粳米性平，但不宜与马肉同食，以免引发不适；也不宜与苍耳共食，可能引起突发性心痛。
• 若喜欢口感更绵密的粥，可在最后阶段用勺子轻压栗子，使其融入粥中。
• 喜甜者可根据个人口味适量增加白糖用量，但糖尿病患者应慎食。