罐煨牛筋家常做法

菜系：川菜
功效：延缓衰老食谱、美容菜谱、防癌抗癌食谱

口味：咸鲜味
工艺：煨

罐煨牛筋的制作材料：
主料：牛蹄筋（泡发）600克
辅料：香菇（鲜）30克，火腿50克，冬笋20克，枣（干）20克，枸杞子15克，甘草5克，莲子15克
调料：黄酒15克，盐5克，味精5克

详细步骤说明：

• 准备牛筋：将泡发好的牛蹄筋去除多余油脂，清洗干净后切成约2厘米见方的小块。放入沸水中焯水片刻，以去除杂质和腥味，捞出后用清水冲洗一遍，沥干水分备用。
• 处理香菇：将鲜香菇洗净，去除根蒂部分，对半切开备用。
• 处理冬笋：将新鲜冬笋剥去外皮，清洗干净后切成薄片。
• 准备辅料：红枣、枸杞子、莲子分别用清水洗净，去除杂质；火腿切成小块备用。
• 炖煮过程：取一瓦罐或陶瓷炖锅，将处理好的牛筋、香菇、冬笋、火腿、红枣、枸杞子、莲子、甘草一同放入罐中，再加入黄酒提香。
• 加汤慢煨：注入约1000毫升高汤（可用鸡骨或猪骨熬制），先以大火烧开，撇去浮沫后转为小火慢慢煨炖，保持微沸状态，持续炖煮约3小时，直至牛筋软烂入味即可。
• 调味出品：最后根据个人口味加入适量的盐和味精进行调味，搅拌均匀后即可食用。

小贴士-食物相克提示：
枸杞子不宜与过多温热性质的补品如桂圆、红参、大枣等同时食用，以免引起上火；甘草忌与远志同用，并应避免与大戟、芫花、甘遂、海藻等药材配伍使用。