西红柿紫草汤家常做法

菜系：美味粥汤
西红柿紫草汤的制作材料：
主料：大西红柿1个（约150克）、鸡蛋2个、紫草30克、羊肉50克。
调料：淀粉少许、细盐适量、味精适量、胡椒粉适量、香菜末适量、香油适量。

西红柿紫草汤的特色：
特点：汤色红润，味浓鲜香。
功效：清热凉血，适合夏季或体内有热者食用。

西红柿紫草汤的做法步骤说明：

• 处理紫草：将紫草放入锅中，加入适量清水，用中小火水煎约30分钟，使其有效成分充分释放。煎好后过滤去渣，保留药汁备用。

• 处理西红柿：将大西红柿洗净，放入开水锅中焯烫约30秒至表皮微微裂开，捞出后迅速过冷水，剥去外皮，再切成小块备用。此步骤可使西红柿口感更细腻，汤体更浓郁。

• 准备羊肉与鸡蛋液：将羊肉清洗干净，切成薄片；鸡蛋打入碗中，用筷子充分搅匀，备用。

• 煸炒羊肉：将锅置于火上，倒入适量香油，待油温升至五成热时（手感微热但不冒烟），放入切好的羊肉片快速翻炒几下，使其表面略微变色并散发香味。

• 炖煮汤底：将之前煎好的紫草汁倒入锅中，与羊肉一同煮沸。随后加入适量细盐调味，搅拌均匀。

• 加入鸡蛋液：将搅匀的鸡蛋液缓缓倒入沸汤中，边倒边用勺子轻轻搅拌，使其形成蛋花状，继续煮沸2～3分钟，让鸡蛋熟透并吸收汤汁味道。

• 加入西红柿：将切好的西红柿块倒入锅中，再次煮沸。西红柿的酸甜味会融入汤中，提升整体风味。

• 调味与勾芡：根据个人口味加入适量味精、胡椒粉提鲜，并撒入香菜末增香。最后调入湿淀粉（即淀粉加少量水调匀）进行勾芡，使汤汁略显浓稠。

• 收尾装盘：关火前滴入几滴香油以增加香气，搅拌均匀后即可盛出享用。

温馨提示：本汤品建议趁热食用，口感最佳，具有良好的清热凉血功效，尤其适合体质偏热、易上火者食用。