番茄牛尾汤家常做法

菜系：美味粥汤
番茄牛尾汤的特色功效：汤汁浓郁，味道甜美鲜美，具有滋补养身、增强体力的作用，适合体质虚弱者或冬季进补食用。

番茄牛尾汤的制作步骤详解：

所需材料：
主料：牛尾1个（约1000-1500克）
辅料：番茄酱500克、白糖100克、精盐20克、味精少许、洋葱1个、胡萝卜150克、芹菜150克、香叶2片、面少司（即白汁）200克、煮熟胡萝卜丁150克、罐头豌豆150克

详细制作步骤：

• 处理牛尾与初步焯水：
  将牛尾仔细去除表面的毛和杂质，用清水彻底洗净。锅中加入约6000克清水，放入洗净的牛尾，置于大火上加热至沸腾。在沸腾过程中不断撇去浮沫，保持汤面清洁。

• 炖煮牛尾：
  沸腾后将火调至小火（微火），继续慢炖。同时将洋葱去皮切块，胡萝卜洗净后切块，芹菜择去老叶，洗净后切成段。将这些蔬菜连同香叶一起放入锅中，与牛尾一同炖煮，时间约为2至4小时。

• 补充水分并过滤汤底：
  在炖煮过程中，注意适时补充水分，使总汤量始终保持在约4000克左右。同时持续撇去浮沫，避免汤色浑浊。待牛尾炖熟后，将整锅汤过滤一次，去除所有固体残渣，保留清澈浓香的原汤。

• 调味与融合风味：
  将过滤后的汤重新倒入锅中，加入番茄酱、精盐、白糖和面少司，搅拌均匀，使其形成稀薄但均匀的汤汁状态。然后继续加热至汤再次沸腾，最后加入少量味精提鲜，搅拌均匀。

• 处理牛尾肉并装盘：
  将炖好的牛尾从汤中取出，稍凉后去掉大骨，只保留带有肉的部分。将其下半截剁成约20份的小块，再分别放入煮熟的胡萝卜丁和罐头豌豆。随后将热腾腾的番茄牛尾汤倒入碗中，即可享用。

温馨提示：
若喜欢更浓厚的口感，可适当延长炖煮时间；如需提升香气，可在最后撒入些许新鲜香草或滴入几滴橄榄油增加层次感。